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宁下地产葡萄酒自行开路跳出窠臼返璞归真

发表于:2024-04-14 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月14日,宁夏(银川)贺兰山葡萄酿酒公司总工程师张军翔博士认为,红酒业一直在变化,正如红酒业的发展逐渐分出新世界、旧世界一样。旧世界强调的天然、手工、木桶酿造储存、苛刻的品质条件,最终被新世界的工业化、不锈钢塔

宁夏(银川)贺兰山葡萄酿酒公司总工程师张军翔博士认为,红酒业一直在变化,正如红酒业的发展逐渐分出新世界、旧世界一样。旧世界强调的天然、手工、木桶酿造储存、苛刻的品质条件,最终被新世界的工业化、不锈钢塔发酵、酿造方法所改良,这多多少少说明红酒业也在应对市场变化。而且,新世界的酿造者正在开始根据消费者的需求酿造葡萄酒,而不是像旧世界那样,自以为是地自行决定生产什么样的葡萄酒,并且冠以文化之名,从骨子里透露出一股傲慢。红酒的文化牌不能丢,但是不能所有的红酒都打文化牌。目前,红酒市场上不同层级的品牌并没有分隔开来,都在打文化牌,都在讲究产地,讲究酒庄文化。事实上,真正需要打文化牌的是那些高端红酒品牌,比如红酒拉菲、,它们的消费对象是对价格不太敏感、掌握了红酒的品鉴方法、有着特别偏好的红酒爱好者。而更多的红酒品牌应该跳出传统红酒文化的窠臼,回归其消费品的本质。

 如果红酒不谈文化,只谈食用价值,谈红酒特有的减肥、美容保健功效,又将如何呢?据介绍,1991年,美国一家电台重点介绍了红酒的神奇功效,红酒含有抗氧化剂,可以抑制细胞衰老、改善人的心脑血管状态、预防癌症,红酒立刻成为"健康食品",在美国市场的销量上升了44%。如果国内的红酒企业找对了路子,出现爆发式增长不是什么难事。他同时表示,由于发展阶段不同以及各区域市场之间消费能力、消费意识的差异,才使得葡萄酒在中国消费者心目中过于突出了其高贵化、少数化的一面。啤酒最初在国内市场开始发展的时候,其口感、味道同样难以得到消费者的广泛认同,也被定位于一种窄众化的酒类产品,但是通过合理的市场引导目前已经成为市场主流,这在某些方面值得葡萄酒行业借鉴与思考。

来源:糖酒快讯

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