酒行业也有高科技:品白酒的机器人在贵州茅台调试

6月27日晚，来自北京的中国科学院自动化研究所研究员、博士生导师彭思龙赶往位于贵州省仁怀市茅台镇的国台酒业集团厂区，连夜指导两位博士生调试智能品酒机器人。这个机器人目前还处于仪器散装状态，中科院自动化研究所与国台集团技术合作，2年后有望使之成为我国正式投入生产运营的首个品白酒的机器人，使古老的造酒工艺从凭经验控制，上升到数字化、标准化的控制。

彭思龙介绍说，智能品酒机器人所具有的计算机味觉系统依赖品酒师的经验，同时克服品酒师主观性强、情绪不稳定以及体力体质限制等缺点，模拟人的嗅觉、味觉、触觉，发现生产工艺中的问题，提示加以改进，确保白酒质量的长期稳定。

据了解，国台集团在传统白酒业感官评定和气相色谱分析两级质量控制基础上，与清华大学合作，率先将"指纹图谱技术"应用于白酒生产的质量控制，白酒三级质量控制体系。国台集团技术总监李长文告诉记者，白酒指纹图谱技术避免了感官评定易受评酒师身体状况、情绪及评酒环境影响，以及气相色谱对复杂的酒体构成缺乏整体反映的不足，把控白酒的整体品质。

国台集团是我国中药企业之一――天士力集团投资的。1999年天士力集团收购贵州省茅台镇一家老字号酱香型酿酒企业，注入现代企业管理理念和方法，打造现代健康白酒。"国台酒"从原料采购、生产、储存、盘勾、调勾、品勾及平衡等各环节都执行三级质量标准控制，眼下又运用计算机味觉系统控制产品质量，建立全产业链的技术标准和质量标准，力求达到完整的产品质量可追溯。国台集团经过十年发展，目前成为茅台镇仅亚于茅台集团的第二大酱香白酒生产企业，年产酱香基酒3000余吨，库存5年以上酱香基酒万余吨。