品酒 环境也非常重要

　　品酒环境非常重要，对于专来人士来说，好的品酒环境能比较出酒的细微差别，从而判断这个酒的品质与市场前景。而对于消费者而言，好的品酒环境而能增加品酒的愉悦性。

　　就专业品酒而言，好的品酒环境应具备以下几个要素：

　　没有异味

　　没有异味是品酒的环境中没有葡萄酒里带来的气味之外的味道。有的人认为，葡萄酒配雪茄，那是绝配，非常好。但是，在专业品酒师的眼里，这样品酒是非常糟糕的搭配。当然，作为享受，末常不可，但是，如果是一支的好酒，配上雪茄，那就会错过这支好酒许多丰富的变化。因为，强烈的雪茄味会将葡萄酒的美妙香味掩盖住，从而无法欣赏到这个酒的最佳境界。在品酒的时候，女士不要使用比较浓郁的化妆品，比如说，味浓的香水、使用强香味的发胶，或者很重味道的洗发水，这些，也很容易影响对葡萄酒香味的判断.没有异味的环境来品葡萄酒，是对酿酒者的尊重，也是对葡萄酒本身的尊重。

　　好的自然光

　　对于葡萄酒而言，好的自然光更容易来看酒的颜色，判断酒的年份。在昏黄的灯光下看酒的颜色偏差很大，特别是老年份酒。有时候，我们会遇到一些坏酒，这些坏酒的颜色比较混浊，如果没有好的光线，这些混浊的酒很容易就被忽略掉。如果没有自然光的环境，在品酒室中，可以配上白炽灯，或者接近自然光的光线。

　　白色的背景

　　白色的背景也非常重要，不做到墙面是白色的，最少在品酒的时候要在桌上铺一个白色的桌布，要不然，起码要准备一张白色的A4纸作为背景来更好地看酒的颜色。专业的品酒教室会要求墙面者是白色的。

　　清新的口腔

　　清新的口腔能在品酒的时候准确地捕捉葡萄酒的各种味道，其效果不明而喻。千万不要吃甜食，吃甜食的结果是任何酒都没有什么味道。口腔异味太多，对于葡萄酒而言，就会有太多干扰，从而影响我们对酒的判断力。

　　用国际标准杯

　　用国际标准杯的作用就是在相同的环境下做到对每一种酒都是公平的。因为，杯的大小对葡萄酒的品味也会有影响，用标准杯以确保所有的酒能在一个统一的环境中所表现出来的变化不同。

　　对于享受葡萄酒而言，选择杯子也是非常重要的。通常而言，波尔多品种会选择波尔多杯，而勃艮地葡萄酒，会选择勃艮第杯，事实上都是利于释放香气，较好地保持葡萄酒的香气在杯中。

　　在柜中放很久的葡萄酒杯，拿出来的时候都要清洗一杯，不然，柜中的杂味全在杯中，严重影响酒的香气发挥，甚至掩盖酒味。

　　我们不能做到以上理想的环境，但是，为了更好地享受葡萄酒，我们应尽力去实现这些理想环境。

　　文|朱卫东