影响酒体的因素有哪些?

　　我们都知道，不同葡萄酒在成分比例构成上不尽相同，而酒体的轻重正好和这些成分相关。这些成分溶解在水中，共同构建成酒体。

　　(1)酒精含量：

　　酒精的粘度比水高，因而是影响酒体轻重的重要因素。在其它因素一致的情况下，酒精含量越高，葡萄酒酒体越饱满。

　　(2)干浸出物：

　　另一个影响酒体的重要因素，一般包括所有可溶性风味物质如酚类(含单宁)、甘油、糖分和蛋白类物质等。通常来说，干浸出物含量越高，酒体越重。

　　(3)是否经过橡木桶处理：

　　大体上，无论是红是白，在橡木桶中发酵或熟成的葡萄酒一般拥有更为饱满的酒体。不过，红葡萄酒的酒体大多比白葡萄酒的酒体要饱满。

　　(4)是否进行了酒泥陈酿：

　　在一些特定的酿造工艺中，酿酒师往往会将白葡萄酒在发酵完毕后会置于酒泥上陈酿一段时间，这样可以加大风味物质的提取，进而使酒体更饱满。此外，适当搅动酒泥也可以增加酒体。