啤酒花的介绍

啤酒花，对于酿造啤酒是很重要的，那么啤酒花到底是什么呢？长的又是什么样子呢？下面佳酒网小编就为您介绍一下：

啤酒花基本介绍

啤酒花是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。酒花始用于德国，学名为蛇麻，为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物，雌雄异株，酿造所用均为雌花。

啤酒花为多年生缠绕草本，茎高2-5米，茎枝绿色，密被细毛和倒钩刺。单叶对生，纸质，卵形，主茎上叶常5深裂，侧支上上叶多3裂，花枝上叶常不裂，叶缘具有粗锯齿，叶面密生小刺毛。雌雄异株，雄花为圆锥形花序，雌花多穗状花序花期7-9月。果穗呈球果、扁圆状。

啤酒的产地分布在欧洲、美洲和亚洲。中国新疆北部，东北，华北及山东、甘肃、陕西有栽培。

啤酒花的种植历史

1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味，并且成为了真正的啤酒。从此后，酒花被誉为"啤酒的灵魂"，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。使啤酒具有特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国﹐学名为蛇麻﹐为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物﹐雌雄异株﹐酿造所用均为雌花。

中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎压制颗粒後密封包装﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。