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怎样去除葡萄酒中的沉淀物?

发表于:2024-03-29 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年03月29日,虽然沉淀物对健康无害,但对口感有影响,因此在品酒时需尽量避开(第二种沉淀物)。若要开一瓶陈年老酒,较安全的办法就是在一两天前将酒瓶瓶口朝上摆放,让沉淀物沉积在瓶底了!接著较好再进行换瓶(Decant)

  虽然沉淀物对健康无害,但对口感有影响,因此在品酒时需尽量避开(第二种沉淀物)。若要开一瓶陈年老酒,较安全的办法就是在一两天前将酒瓶瓶口朝上摆放,让沉淀物沉积在瓶底了!接著较好再进行换瓶(Decant),将红葡萄酒缓慢倒入醒酒瓶,如此一来就能避开大部分的沉淀物了。

  到较后,虽然我们教了大家如何避开沉淀物,但沉淀物并非是个不好的东西。美国拿帕(Napa)Clos Pegase的Jan Shrem这麽说:"在Clos Pegase时,我总是尽力不过滤我们的任何一瓶酒,如此一来才能确定酒的品质与质地都完好无缺。葡萄酒是一个动态,自然的产物,自然会随著时间而改变。今年她可能华丽又奔放,明年却害羞而畏缩,下一年,又有不同面貌了。沉淀物,正是这动态能力的证明。"

  听完这句酿造者对于沉淀物的看法,希望你可以知道,葡萄酒虽然偶尔会加入一些化学合成物,但比起我们身边那些太多太多的化工食品,它仍然是一个较天然的产物,有沉淀物并不是件可耻的事!享受葡萄酒,除了享受酒中的风味之外,我们更要从中感受那难得与大自然的接触。

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