正九酒业：酿造高品质白酒

　　中国文化博大精深，这个"文化"可以从多个角度阐述，而酒文化也是其中的一种。现如今，超市中摆放着各种各样的酒，但是，想要酿出最诱人的酒是很困难的，郑州正九酒业有限公司(zhengjiu9.com)用精湛的白酒工艺，酿造出高品质的白酒，然后酒的质量提升了一个档次。

　　郑州正九酒业有限公司创立于1994年，公司属河南省纯粮原浆酒酿造基地之一，产品采用传统酿造工艺与现代高科技技术结合而成,公司资师力量雄厚，拥有现代化的化验监测测量中心和先进的监控设备，现有高级调酒师1名，调酒师5名，化验师2名，蒸酒高级技师1名，蒸酒师2名，中等技术人员若干名。现公司设有化验室、质量监控中心、蒸酒车间、调酒车间、瓶装车间、包装车间以及数百个专用发酵泥池。

　　记者特意去了正九酒业酿酒场，酿酒技师在蒸酒时将锅流出的酒头去掉，第三锅流出的酒尾也去掉，取第二锅流出的中段酒，称之为掐头去尾截取中段工艺，这其实也是我国最早以工艺命名的白酒，是我国酿酒史上的一个里程碑，这种酿酒的方法几百年来被继承发扬并流传至今，酿造出来的白酒，香甜甘醇，回味无穷。

　　酿酒工艺方面采用传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，长年窖存。酒质清澈透明，气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长。

　　目前中国白酒酿造逐渐由传统工艺向生态酿造转变，从传统的小作坊向标准化、工业化转变，正九酒业作为知名酿酒工厂，紧随白酒行业趋势，在白酒的酿造方面已经呈现出标准化和专业化，并且集酿造、销售为一体，在酿酒以及定制酒方面不断创新和发展。