糯米做酒香 闻名四邻八村
每年春节前夕，在楼塔农家屋里，都要酿一缸糯米酒，当新酒可以喝了，也就是过年也快到了，家人团聚，亲朋好友也纷至沓来。酿一缸自制的糯米酒，是楼塔人对过年的幸福憧憬和回忆。
一丝不苟地做酒
家住楼塔镇管村村的章周芳在当地就有些名气的"做酒师傅"。楼塔人叫酿酒的人叫"做酒师傅", 年过六旬的章周芳会做酒很有些来历，从他记事起，做酒卖做酒的药就是家里的重要收入来源，做酒的药在当地人叫"白药"， 糯米酒在楼塔叫"白酒"。据章周芳讲，酿糯米酒就很有讲究，不仅要将糯米在清水里多次淘洗浸泡，然后滩上一段时间，上屉蒸熟。过去章周芳都在土灶上蒸熟糍饭，如今已用上蒸气。当糍饭熟透飘香，就把糍饭放到竹篇里撒一些清水降温，再把饭团拨散，加入碾得粉碎的白药，细细地搅拌，然后把米饭平实地放入酒缸，以一斤米一斤水的比例掺水。然后盖上酒缸盖。章周芳说，酒搭得好坏与否，除了白药的质量，酒缸的保温也重要，温度低了，酒药"作"不起来。温度高了，酒就会变酸。
章周芳做酒的 "白药"是自己秘制的，其成份也是保密。章周芳说，"白药"是其用多种中草药配制而成，配方是家传的秘方，从祖上传下来的，章周芳家的"白药"在诸、萧、富一带很出名，每年，都有不少喜爱做糯米酒的村民上门来章周芳家购买"白药"。
向村民送酒
因为章周芳家做的"白酒"质量好，口感淳，闻名于四邻八村，人们为节省时间，就向章周芳"订酒"。十多年前，章周芳家开始卖起了糯米白酒。在章周芳家里，我们就看到成排七石大缸放置在地下室，章周芳介绍说里面都是糯米白酒和各种烧酒。正说着，一位来自邻近的诸暨次坞的村民就来买十斤糯米白酒，这是位老主顾了，今年已卖了好几次了，据这位姓俞的顾客讲，他们一家人都喜欢喝老章家的糯米白酒，说老章家的糯米酒是"真货"。 章周芳说，仅今年，他就卖了上千斤的糯米白酒。
由于对酒的喜爱，章周芳不仅钻研如何做好糯米白酒，让它在口感上、品质上更胜一筹，还开始了烧蒸馏酒的营生，烧起了荞麦烧、高梁烧、糟烧、麦烧等等白酒，向村民们出卖。由于村民们对市面上那些包装精美的品牌酒，不是很放心，章周芳烧酒生意就格外的红火。由于大家普遍存有白酒窑藏时间越长，酒的品质越好的观念，当地不少村民就买来数百斤的荞麦、高梁等粮食，让章周芳去烧酒酿酒，然后进行长时间的贮藏，自烧酿造白酒已成为当地的一大特色。
"绿蚁新醅酒，红泥小火炉"。 章周芳忙碌地酿造着各种着美酒，仿佛看到一户户人家围坐一起，烫一壶热酒，满屋飘着酒香。由于糯米酒入口绵醇甘甜，不免贪杯，但假如多饮一点，酒量不好的人就很快醉的，因此此酒也叫"扛头王酒"。但是当地人对家酿糯米酒情有钟，章周芳说，糯米酒是个好东西，特别是冬天，它能补脾胃、益肺气。
