劲牌小曲酒打破传统工艺桎梏
发表于:2024-03-28 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年03月28日,千百年来,传统酿酒法离不开人。传统酿酒,从取水、制曲、入池发酵、蒸馏、陶缸存储,每一步都是通过酿酒师傅人力控制和把握,劳动强度大,在酿造过程中,工人们全程手工操作,直接与原料接触导致杂物掉入酒中,从而
千百年来,传统酿酒法离不开人。传统酿酒,从取水、制曲、入池发酵、蒸馏、陶缸存储,每一步都是通过酿酒师傅人力控制和把握,劳动强度大,在酿造过程中,工人们全程手工操作,直接与原料接触导致杂物掉入酒中,从而影响成酒的品质,进而不能原酒品质的稳定性。
为了原酒的优良品质,10多年来,劲牌一边积极探索,一边组建专业团队研发酿酒新设备、新工艺。2011年,劲牌公司对原酒生产工艺进行了创新和变革,自主研发了小曲酒酿造新工艺,并投巨资在风景秀美的阳新枫林镇建立了枫林酒厂。在枫林酒厂的酿酒车间,原酒的生产过程全面采用了小曲酒新工艺,突破了传统白酒酿造工艺生产效率低下、能源消耗巨大、酒质不稳定的局限,整个生产工艺中的蒸粮、糖化、培菌、发酵、蒸馏过程实现了全面机械化,所有物料全程不沾地。
劲牌小曲酒新工艺的实施无疑打破了传统工艺的种种桎梏,让千百年来的酿酒古法跟上了节能环保的新世纪[3.40% 资金 研报]步伐,突破了酿酒工艺必须用人控制的瓶颈,实现了全机械化,不仅解决了传统工艺存在的高能耗、低产出的问题,也把工人从繁重的劳动中解放出来了。更为重要的是,立体化的酿酒车间,通过信息化数字操控实现了白酒酿造的机械化、自动化和信息化,避免了人为因素对产品质量的影响,小曲酒新工艺很大限度上控制了环境对酿酒过程及酒质的影响,进一步提高了原酒品质,了劲酒品质的稳定性。
如果你是个爱酒之人,并有幸到劲牌的枫林酒厂参观,不妨卷起衣袖,拿起酒瓢,来一碗清香的原浆酒,细细地品味这来自自然生态的原酒,那感觉自是非同一般。
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