芬兰将重现170年前的啤酒

芬兰西南部自治省奥兰岛地方日前发布消息说，该省的斯塔尔哈根酿酒厂将采用特殊技术，重现170年前的啤酒。奥兰岛文化部门已与斯塔尔哈根酿酒厂达成协议，确保销售这种啤酒所产生的盈余将作为专项资金，用于海洋考古及海洋环保，改善水生环境。

2010年夏天，打捞人员从奥兰岛附近海底的一艘沉船中发现了145瓶香槟酒和5瓶啤酒，这些酒已在50多米深的海底保存了约170年。

沉船中低温及阴暗环境，为保存这些酒类提供了绝佳保存条件，而酒瓶中的压力又可防止软木塞吸取盐水，因而这些酒均保存完好。

奥兰岛地方委托芬兰技术研究中心对这5瓶啤酒进行技术分析。研究人员从中发现了已死亡的酿酒酵母、啤酒酵母和德克酵母等3种酵母菌，以及4种仍具活性的乳酸菌，说明当时的啤酒是由酵母菌和乳酸菌发酵酿造。

基于以上研究成果，斯塔尔哈根酿酒厂决定还原这种啤酒的配方，并在现代化生产条件下复制新品。这种百年前啤酒的复制品将于2014年夏季面市。

复制陈年啤酒为斯塔尔哈根酿酒厂带来新的商机。酒厂总裁扬·文斯特勒姆说："越来越多的人喜欢品尝特殊的啤酒，相信世界各地的啤酒饮用者将对复制这种历史悠久的啤酒产生极大兴趣。"