自酿啤酒:大有赚头里是噱头

　　"自酿扎啤"多是噱头

　　在一家以自酿扎啤为主打的烧烤广场，当记者问到服务员关于酿酒的流程时，服务员说:"我还真没见过它(自酿啤酒)是怎么酿的"。

　　在济南花园路一家自助餐厅，记者也没有找到酿酒用的发酵罐和糖化罐。只有两个售酒罐，服务员直接从售酒罐接酒。

　　在西市场附近的多家烧烤摊，自酿扎啤很多只有几个大大的储酒罐，不见其他任何生产设备，店员告诉记者"自酿生产设备占地太大，自己是从别的地方酿好运到店里灌装的，尽管放心喝就是。"

　　在饮虎池街边一家烧烤店记者并未找到自酿啤酒许可证。两个铁罐上没有生产厂家，没有生产地址，没有注明酒精含量。只贴了一个大标签"麦香原浆"。甚至服务员都表示"不知道这酒是多少度。"店员反复声称自己提供的小麦原浆啤酒是"自己家酿的"。记者又问另一位店员，他却说这啤酒与店里同时销售的一款叫做"格莱恩斯"的2升桶装原浆啤酒都是"单位供的"，并说"那些(塑料桶装的)就是单位直接装到塑料桶里运过来，这些(从铁罐里接的)就是单位来灌到铁罐里"。记者追问:"里面装的酒是一样的?"服务员说:"都是一样的。"

　　在调查中记者发现，多数酒店所谓的自酿设备仅为一个扎啤机，只有降温、充气功能，自酿根本无从谈起。

　　熟悉啤酒酿造的一位知情人士向记者透露，中小餐馆根本无力购买酿造设备，自酿仅仅是餐馆吸引顾客的一个噱头。多数商户都是低价从小啤酒作坊进酒，再以自酿为噱头高价出售。

　　商家"无中生有"，售酒机趁势热销

　　商家为何对自酿扎啤情有钟?带着疑问记者随即展开调查。

　　目前酒店里用的所谓"自酿设备"多为只带有一个储酒罐的啤酒储存设备，业内人士称其为"售酒机。"

　　记者随后在网上搜索自酿扎啤设备，竟有接近五十万条相关信息。按照网上的联系方式，记者以饭馆老板的名义随机联系了几家生产设备企业，工作人员均表示扎啤生产设备占地大、生产工艺复杂，建议记者不妨考虑购买扎啤机，有的厂家甚至表示餐饮企业更倾向于"售酒机"，并称自酿设备现在基本没人买，自己也已经不生产酿造设备了。"我们厂生产的扎啤机只要5000多元，这个月的订单就有60多台，你要不赶紧下单这个月就交不了货了。"一家河北的企业不耐烦地催促道。

　　自酿扎啤傍上扎啤的名字，销量大也是商家对其趋之若鹜的原因。在济南花园路的自助西餐厅，一升装扎啤售价为20元。短短五分钟里服务台就出了28扎啤酒。"相比从正规渠道采购的扎啤，自酿扎啤利润空间更高。自酿扎啤原本在国外是一高端啤酒，而我们市场上的所谓自酿扎啤已经变了味。"一业内人士告诉记者。