工序 了解更多有关工序的内容
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小曲白酒发酵工序要点有哪些？
白酒在发酵过程中需要解决的一个问题是：尽量地将淀粉糖类转化成酒，避免过多地生成酸类物质。这一步骤也是决定白酒品质高低的重要一步。小曲白酒在实际的生产中由于受到诸多因素的影响，包括地理、环境方面的限制，
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微生物视角的白酒工艺剖析
白酒酿造主要包括原料处理、润粮拌料、蒸煮糊化、摊晾冷却、拌和酒曲、入池发酵、蒸馏取酒、原酒贮存、勾调灌装等环节。在过去的一些专业技术书籍中，主要从工艺参数和操作要点对每一个工艺环节进行细致分析，而没有
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张崇和：四项建言助力破解白酒发展多重掣肘
张崇和会长提出的白酒产业"品牌、品种、品质"三品战略，以及推动白酒产业智能化，促进白酒产业健康化发展等观点值得酒业同仁深思!建议大家扩散消化思考行动!白酒产业，不仅是我国轻工行业的传统优势，也是很多地
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荼薇酒的特色
荼薇酒大家有没有喝过？这荼薇酒与米酒酿制异曲同工，只是酿制荼薇酒要求技艺更高，工序更讲究，其制作工序主要分为采花、浸泡、蒸馏、澄清、贮存等。据了解，荼薇花每年只在清明前后十天左右开花，时下正是荼薇花开
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茅台制曲里的质量密码
从小麦到曲粉，茅台制曲须历经小麦磨碎、拌曲配料、踩制成型、入仓堆积、仓内发酵、拆曲、贮存、磨曲8道工序，35个工艺环节。▲曲块高度检测。茅台制曲，遵循传统技艺，几乎每道工序都要靠人工完成，那么多变量的
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劲牌首创小曲酒新工艺（一）
一提到去年的白酒市场，人们可能都会想到一个关键词--涨价。事实上，除了高端白酒价格竞相飙升，这个行业还在悄然发生着一项重大的变革，那就是白酒酿造的生产方式正在逐步从传统走向现代。生产工艺的革新一直是白
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山楂酿酒有哪些工序
说到山楂，大家肯定跟小编一样有流口水的冲动，小编想起自己小时候胃不舒服时，妈妈总会买些山楂条给小编吃，吃过后，胃就舒服很多，后来才知道，山楂有助消化的神奇功效。今天小编给大家说说山楂酒家庭自酿方法有哪
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葡萄酒酿造过程中要避氧？
有人说氧气是葡萄酒的敌人，因为如果将橡木桶的胶塞或者是葡萄酒瓶的橡木塞取走，并长时间不将其重新封口，即使里面盛的是最顶级的酒也会逐渐衰老酸化。确实如此，可这是否就意味着在酿造的过程中要绝对避氧呢?其实
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酱香型白酒贵在什么地方？
对于常年喝酒或卖酒的人来讲，您应该注意到这样一个情况：一般酱香型酒价格比起其他香型的白酒价格都要贵一些。酱香型白酒为什么会比其他香型的白酒贵?它又都贵在哪些地方?原因一：酿酒工序复杂酱香酒的工序一般比
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匠心匠情，揭秘曾禾酱酒核心专家组
一口醇香的酱酒,有原料、工序、时间等多因素,曾禾酒业选来自赤水河畔的高红缨子,颗粒爆满,遵循酿酱酒古法,采用12987工序,两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,再加上时间的沉淀,窖藏了醇厚细腻的酱
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燕京啤酒：工匠精神擦亮民族品牌
2015年度食品品牌口碑报告》正式发布，在啤酒品牌网络口碑指数中，燕京啤酒以综合优势位居前列，在口碑总指数上取得不俗成绩。始建于1980年，燕京啤酒用30多年的时间跨越了世界啤酒业100年的发展历程。
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青岛啤酒宝鸡公司PET瓶装水生产线成功实现联动试机
6月15日，青岛啤酒宝鸡工厂PET瓶装水生产线在项目建设团队的日夜奋战和辛勤努力下，终于迎来了联动试机的关键时刻。这是宝鸡工厂积极推进青啤公司"123"新发展战略暨健康板块产业落地打响的第 一炮。自2
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择取好葡萄酒几道工序
如何选购一瓶好的葡萄酒，大家看法不一，最近，张裕最新推行的葡萄酒综合分级体系提供了辨别好酒的依据。张裕在葡萄酒的酿造全过程中设置六道关卡的重重考验，最后依照质量的高低层层选出"大师级"、"珍藏级"、"
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燕京啤酒理瓶车间投入使用，实现啤酒生产全程自动化
四川燕京啤酒有限公司投资2000多万元兴建的理瓶车间于9月11日正式投入使用，本次项目实现了理瓶、装箱、上线、洗瓶、验瓶、灌装、杀菌、贴标、装箱等啤酒生产工序的全程自动化。当天上午，记者在理瓶车间看到
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挑选好葡萄酒的六道工序
如何选购一瓶好的葡萄酒，大家看法不一，最近，张裕最新推行的葡萄酒综合分级体系提供了辨别好酒的依据。张裕在葡萄酒的酿造全过程中设置六道关卡的重重考验，最后依照质量的高低层层选出"大师级"、"珍藏级"、"
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海神黄酒做中国料酒品牌巨头
在安徽提起"海神黄酒"可以说是家喻户晓，知名度颇高。日前，记者来到庐江县泥河镇，探访海神黄酒发展的历程。海神集团坐落在庐江县泥河镇，始建于1987年，主要生产料酒和饮用黄酒，历经20多年的发展与裂变，
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历代传承的正统和文化
福島县二本松市。名山--安达太良山麓的美丽的自然，使这里有了日本三井之一的「日影井」等丰沛的水源。260年前，大七酒造就是在这里代代传承的传统酒造。创业者太田家族的历代当主，保护着酒造的历史与文化，至
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茅台红飘带上的数字代表什么意义？
如果你去过茅台的包装车间就会发现，在包装车间的流水线上有"拴丝带作业区"字样，很多员工同时在那个"作业区"工作。这里的"丝带"就是大家通常说的"飘带"。"拴丝带"是茅台酒重要的生产工序之一。包装车间会
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领亿来顶邑XO:愿你此生有幸爱上中国白兰地
把中国五千年的饮食文化拆开来讲，当人们开始善用食材，并酿造出美酒，加上时光的沉淀与打磨，也就形成了文化。复杂的工序高端的食材往往采用最朴素的烹饪方式，但是一款好酒却需要十分严苛的酿造方式。发酵好的葡萄
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五粮液李曙光：白酒业主要矛盾还是产能过剩
7月28日，在四川成都举行的2017中国低度白酒发展高峰论坛期间，五粮液集团有限公司党委书记、董事长李曙光指出，白酒行业的产能过剩是一个主要矛盾，产业的整合和集中将成为白酒行业一大趋势，五粮液将通过加