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自制米酒用曲量大 了解更多有关自制米酒用曲量大的内容

  • 云门酱酒:酱香幽雅,品质天成

    云门酱酒:酱香幽雅,品质天成

    云门酱香酒工艺复杂,用曲量大,出酒率低,5公斤粮食出1公斤酒,人工成本高,贮存时间长,使得单位成本为其他酒的3倍以上,这也成为其品质出众的重要。它酿造工艺特,酸高、高沸点香味物质多,不易挥发,所以贮存

  • 云门酱酒四大优势

    云门酱酒四大优势

    云门酱酒四大优势:和谐共生的微生物环境青州,位于山东半岛中部北纬36度,东经118度。南依沂山,北濒渤海,这里四季分明,山清水秀,为温带气候,年平均降雨量600-1000毫米。云门山、驼山、仰天山为国

  • 浓香型白酒的优势分析

    浓香型白酒的优势分析

    中国白酒文化源源流长,在漫长的岁月中形成了主流的四大香型:酱香型、浓香型、清香型、凤香型四种,不过呢,从目前香型白酒的销量来看,浓香型白酒的销量是的。浓香型白酒的优势在哪呢?浓香型的酒具有芳香浓郁,绵

  • 四大基本香型酿造工艺之酱香型

    四大基本香型酿造工艺之酱香型

    酱香型白酒,以茅台酒、郎酒为代表,酱香型白酒分大曲酱香、麸曲酱香。大曲酱香的主要技术特点在于"四高两长,一大一多"即高温制曲(曲坯培养品温普遍超过64℃)、高温堆积(品温达到45℃以上)、高温发酵(糟

  • 酒器名品、琼浆玉液汇秦汉酒文化

    酒器名品、琼浆玉液汇秦汉酒文化

    秦汉时期,是中国古代文化大发展的时期。由于国家统一,经济也得到了不断发展,国势日渐强盛。在这一时期,酒已进入到社会的各个层面,饮酒风气豪涨、人们通过饮酒聚会彼此交流、释放情感。秦汉时期全国的酿酒业得到

  • 白酒香型与制作工艺之间的联系

    白酒香型与制作工艺之间的联系

    表面上看,白酒的香型与其化学组分密切相关,这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此,工艺不同,酒的化学组分不同,香型不同。反之,香型不同,工艺也不同,其化学组分也不同。影响酒的香型和化学组分的主要因素有:

  • 黄酒的发展史:先秦至唐代

    黄酒的发展史:先秦至唐代

    黄酒是中国最早发明的发酵酒。黄酒的起源来自于谷物酿酒,采用的是复式发酵法。这是中国酿酒物质起源的根本所在。中国黄酒从早期米酒到成熟黄酒的发展一走就是上千年。唐代之前的谷物发酵酒,还不能称之为黄酒,因为

  • 白酒产生苦味的原因是什么?

    白酒产生苦味的原因是什么?

    白酒中的酸、甜、苦、辣、咸等味,与酒体中众多的微量成分酸、酯、醇、醛、酮、酚等物质的量比有着密切的关联,量比恰当则苦味不显;量比失调则有苦味。同时也与各厂的酿酒工艺条件、操作管理、卫生条件等有着不可分

  • 酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒有什么区别?

    酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒有什么区别?

    主要从口感上区分--1、酱香型白酒酱香型白酒也称茅香型白酒,以高粱为酿酒原料,用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔,具有明显的酸味,回味悠长,其"空杯留香持久

  • 为什么白酒会有一点苦味?是不是酒的质量问题?

    为什么白酒会有一点苦味?是不是酒的质量问题?

    只要喝过白酒的朋友都知道,在喝白酒的时候会有一点苦涩的味道,那么这到底是不是酒的质量问题?一、原辅料不净或选择不当,产生的苦味使用原料霉变,曲粉变质,辅料稻壳未清蒸或清蒸不彻底或霉变;使用含脂量高的原

  • 喝酒需先过“三关” 盘点我国广西饮酒文化

    喝酒需先过“三关” 盘点我国广西饮酒文化

    广西是我国少数民族的聚居地,少数民族又是我国酒文化得以完整传承的所在地,少数民族的许多饮酒文化、风貌是我国传统酒文化最原始的部分。瑶族"三关酒"瑶族是我国的少数民族之一,主要生活在 广西红水河两岸。广

  • 白酒中的“苦味”是如何产生的?

    白酒中的“苦味”是如何产生的?

    人们在品酒或喝酒时,往往会感觉到酒有苦味,严重时会给人带来痛苦、难受的感觉。苦味物质在含量极其微少的情况下,人们的舌头都能感觉到。酿制白酒中产生苦味物质的根源在哪呢?人舌头部位的不同对味觉的灵敏度也是

  • 国渡华将酒的特点

    国渡华将酒的特点

    国渡华将酒是目前中国白酒行业为数不多的几个已通过绿色食品认证的产品之一,拥有得天厚的绿色酿造环境,以及与众不同特殊色传统酿造工艺。以此为基础,经过长期科学严密的比较研究,专家们认为,作为我国大曲酱香型

  • 如果在酿酒过程中多加点酒曲,产量会高一些吗?

    如果在酿酒过程中多加点酒曲,产量会高一些吗?

    "酒粬"一般写作酒曲,在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。一般酿酒生产中不能盲目的多使用酒曲,但是特殊情况下,是可以多加一点酒曲的,比如以下:1

  • 金茅台已经进入茅台全国专卖店体系

    金茅台已经进入茅台全国专卖店体系

    近日,贵州茅台(贵州仁怀)营销有限公司下发的《关于陈列53度贵州茅台酒(金)的通知》指出,为了加大产品宣传力度,经公司研究决定,同意将53%vol 500ml贵州茅台酒(金)总代理开发的新产品在贵州茅

  • 新科技支持下的香型白酒

    新科技支持下的香型白酒

    白酒消费已经从嗜好性转向了追求更高层次的精神、品味享受,消费者更加关注健康、快乐和科学饮酒,对产品要求香气舒适诱人,入口柔顺绵甜,入喉圆润舒畅,饮后舒服,副作用小。从目前白酒市场倡导的"淡雅"、"绵柔

  • 最早酿酒用曲的国家

    最早酿酒用曲的国家

    不是随便什么东西烂了都能叫酒的。酿酒有两个重要的生物化学反应过程:一是淀粉糖化,二是酒精发酵。这两个过程必须由糖化菌,酵母菌来进行。微生物多了去了,能出酒的不多,培养出来更不容易我国早在三千多年前的殷

  • 【习酒故事】胡峰:25年的光荣与梦想

    【习酒故事】胡峰:25年的光荣与梦想

    习酒酱酒美学的研究对象是酿造艺术,是一种在水火淬炼之中诞生和发展的艺术。胡 峰胡峰,男,汉族,1970年7月出生,贵州赤水市人,1992年7月参加工作,中共党员,生物工程专业毕业,硕士研究生学历,政工

  • 如何处理使得白酒中诸味协调?

    如何处理使得白酒中诸味协调?

    上周给大家讲了品酒的时候,都会体会到酸甜苦辣咸等味道,这些味道是什么化学成分带来的。那么这周就讲讲这些味道如何去调整,使得诸味协调。1、造成白酒中酸味过量的原因主要有:①酿造过程中,卫生条件差,产酸杂

  • 在白酒发酵过程中哪些因素会导致发酵异常

    在白酒发酵过程中哪些因素会导致发酵异常

    葡萄酒酿造过程中常有发酵停止导致"坏酒",白酒酿造过程中是否有"坏酒"的说法?如果有,正常都是怎么解决掉这些"坏酒"的?下面来了解一下,在白酒发酵过程中哪些因素会导致发酵的异常、导致不同味道的突出,而