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麦汁 了解更多有关麦汁的内容

  • 为什么要进行麦汁煮沸处理

    为什么要进行麦汁煮沸处理

    一、稳定麦汁成分01酶的钝化破坏麦芽的酶活力,使之失去作用,主要是停止淀粉酶的作用,稳定麦汁中可发酵性糖和糊精的比例,以保持麦汁组分和发酵的一致性。02麦汁灭菌通过煮沸,消灭麦汁中存在的各种菌类,特别

  • 什么是原麦汁浓度?

    什么是原麦汁浓度?

    原麦汁浓度指单位麦汁中所含的浸出物(可溶物)的数量,是啤酒的"标称浓度",例如12°P啤酒即指原麦汁浓度为12度的啤酒。由于麦汁浸出物主要是糖类,所以原麦汁浓度常常又被称为"糖度"。目前,啤酒厂常用的

  • 下月起啤酒必须标示原麦汁浓度

    下月起啤酒必须标示原麦汁浓度

    8月1日起《发酵酒及其配制酒》国家标准正式实施,要求啤酒包装上须标示原麦汁浓度。新国标中明确,啤酒瓶标签上应标示原麦汁浓度,以便消费者了解自己买到的啤酒中到底有多少原麦汁。青岛啤酒一厂的酿酒工程师介绍

  • 市民从8月1日将在啤酒包装上看到原麦汁浓度

    市民从8月1日将在啤酒包装上看到原麦汁浓度

    今年8月1日起,国家标准正式实施《发酵酒及其配制酒》(GB2758-2012),要求啤酒包装上须标示原麦汁浓度。爱喝啤酒的市民可以通过看标签,了解啤酒的口感、香味等。点一两碟小菜,喝上一扎啤酒,是岛城

  • 为啥叫“冰X”的啤酒都不咋地

    为啥叫“冰X”的啤酒都不咋地

    笔者发现,市面上叫做"冰纯","纯生""冰醇"或者"冰爽"的啤酒,大部分售价低廉,属于低成本啤酒。这类啤酒有一个共性,就是麦汁含量较低,通常只有8P,而麦芽浓度(或者麦汁浓度)正是衡量啤酒品质的一个硬

  • 根据原麦汁浓度划分啤酒种类

    根据原麦汁浓度划分啤酒种类

    根据原麦汁浓度划分啤酒种类:(1)低浓度啤酒(Small Beer)原麦汁浓度在2.5%一9.0%之间,酒精含量0.8%--2.5%之间的属低浓度啤酒。儿童啤酒、无醇啤酒均属此类型。(2)中浓度啤酒(

  • 啤酒中麦汁浓度 酒精度区别

    啤酒中麦汁浓度 酒精度区别

    1、原麦汁浓度:啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事,白酒的度数是其酒精含量,而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度含量。啤酒麦汁浓度是指酿造啤酒中的麦芽汁含糖量的浓度,以每公斤麦芽汁含糖量多少来计算(如:1

  • 自己亲自动手酿啤酒

    自己亲自动手酿啤酒

    啤酒爱好者若有雅兴和时间,不妨自己动手酿制啤酒。如果方法得当,酿造出的啤酒完全有可能胜于市面上所售的一般啤酒,同时还能享受劳动所带来的快乐。如果您是次动手酿啤酒,建议您按以下方法操作,最后可以酿制出约

  • 啤酒中主要酯类物质及其含量影响

    啤酒中主要酯类物质及其含量影响

    酯类物质是影响啤酒风味的重要成分之一。在一定浓度范围内,酯类能显著改善啤酒风味,但超出该范围,则会使啤酒产生不愉快的异味。一般来讲,优质啤酒中醇和酯的比例应控制在3-4.1。啤酒中约含有50多种酯,影

  • 原浆啤酒麦汁组成成分与浓度的影响

    原浆啤酒麦汁组成成分与浓度的影响

    在自酿啤酒也就是我们所说的原浆啤酒的酿造过程中,麦汁是酵母生长繁殖代谢所需氮源和碳源,其组分的状况对高级醇的生成量影响很大。原浆啤酒麦汁中α-氨基氮是酵母同化的主要氮源。适量的高级醇,α-N含量过低时

  • 原麦汁浓度并不是酒精度

    原麦汁浓度并不是酒精度

    许多市民认为啤酒的度数就是啤酒的酒精浓度,其实不然。大家经常说的啤酒度数是啤酒的原麦汁浓度,并不是酒精度。一般说来,啤酒的酒精度都标注在啤酒包装的配料表中,通常在4%左右,或是≥3.6%、≥4%等。因

  • 啤酒中的原麦汁与酒精度有什么区别?

    啤酒中的原麦汁与酒精度有什么区别?

    很多消费者不太明白为什么只有啤酒标示原料浓度,而其他酿造酒葡萄酒、果酒没有这种传统。但是显然这成为了一种法律。公开标示原麦汁浓度,相当于在生产者与消费者之间建立了一种承诺,生产者某一款啤酒的原料不少于

  • 为什么国产啤酒的味道这么寡淡?

    为什么国产啤酒的味道这么寡淡?

    由于题主提问时并没有严格限定在工业啤酒(拉格)还是精酿啤酒(艾尔)的讨论范畴内,既然是围绕国产淡啤,那么以下的讨论范畴就限定在工业淡啤咯(麦芽浓度 12P max,6vol max)如果一款啤酒清淡如

  • 啤酒原麦汁浓度怎样测定?

    啤酒原麦汁浓度怎样测定?

    我国最新的国家标准规定:啤酒是以大麦芽(包括特种麦芽)为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度(2.5-7.5%)的各类熟鲜啤酒。啤酒中的"度"是原麦汁浓度,它的测定方

  • 啤酒麦汁浓度与酒精度到底都是什么?

    啤酒麦汁浓度与酒精度到底都是什么?

    常喝啤酒的消费者会明白,许多啤酒酒精度几乎没有参考价值,买啤酒时注意这个度数才是正确的选择。啤酒麦汁浓度定义制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等,经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用,转化为麦芽糖类,以糖的含量来

  • 司陶特啤酒的生产特点

    司陶特啤酒的生产特点

    司陶特啤酒采用烘烤较重的麦芽及7%一l0%的结晶麦芽和少量的黑麦芽,麦芽的溶解度甚高。采用浸出糖化法,无蛋白质分解时间,酒花添加量极高 (600一700g/l00L麦汁),麦汁煮沸有时添加糖色。普通司

  • 啤酒产业应加速向果汁纯生方向发展

    啤酒产业应加速向果汁纯生方向发展

    一、严峻的形势啤酒是一个竞争激烈的行业。一方面文章来源华夏酒报,国内各啤酒企业为了生存,不得不相互厮杀、吞并、抢占市场。彼此间的恶性竞争已使一些企业创新资金投入不足,开发新产品步履维艰,竞争力低下,企

  • 啤酒基本常识

    啤酒基本常识

    1、什么是啤酒?啤酒是以大麦、酒花、水经过酿制,添加酵母,含有少量酒精的一种饮料,啤酒是由英文Beer译音,称之为"啤酒"。2、啤酒有哪些种类?啤酒的种类很多,分类的方法也各不相同,但常见的分类方法有

  • 啤酒的分类小知识

    啤酒的分类小知识

    1淡色啤酒淡色啤酒的色度在5 ̄14EBC单位,如高浓度淡色啤酒,是原麦汁浓度13%(m/m)以上的啤酒;中等浓度淡色啤酒,原麦汁浓度10 ̄13%(m/m)的啤酒;低浓度淡色啤酒,是原麦汁浓度10%(m

  • 啤酒的酒精含量和度数有什么区别?

    啤酒的酒精含量和度数有什么区别?

    两者间有什么关系首先简单的说一下啤酒的生产过程啤酒是利用酵母发酵谷物(麦芽,大米)中的糖形成酒精和二氧化碳的饮料,这个讲法比较通俗。原麦汁浓度,例如10度,就是100ml麦汁中含10g的糖发酵成的啤酒