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葡萄酒的pH值重要吗?
酸是葡萄酒诸多要素中的一员大将,对葡萄酒的平衡性和结构感有很重要的影响。人们通常用"酸度(Acidity)"一词来表述葡萄酒中的酸含量有多少,而事实上,衡量葡萄酒的酸也有另一个词--pH值。pH值就是
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为什么说葡萄酒的pH值很重要?
酸是葡萄酒诸多要素中的一员大将,对葡萄酒的平衡性和结构感有很重要的影响。人们通常用"酸度(Acidity)"一词来表述葡萄酒中的酸含量有多少,而事实上,衡量葡萄酒的酸也有另一个词--pH值。(图片来源
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用酒精杀死肠道菌?
喝酒能杀死肠道细菌?酒精是一种众所周知的"消毒剂",有些人甚至说它对肠道感染有用。喝酒真的可以杀死肚子里导致咽喉感染等症状的细菌?长期以来,葡萄酒的消毒和清洁作用都是闻名的。根据历史记录,在公元3世纪
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为什么有的葡萄酒特别“酸”?
"酸"对葡萄酒来说非常重要,它与酒精、单宁和甜度并列为影响葡萄酒品质的四大基本要素。对于酿酒师和葡萄酒发烧友而言,理解葡萄酒的酸也极为重要。"酸"的来源葡萄酒里的"酸",部分来自葡萄本身,部分则来自于
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有的葡萄酒喝起来特别“酸” 到底为什么?
"酸"对葡萄酒来说非常重要,它与酒精、单宁和甜度并列为影响葡萄酒品质的四大基本要素。对于酿酒师和葡萄酒发烧友而言,理解葡萄酒的酸也极为重要。"酸"的来源葡萄酒里的"酸",部分来自葡萄本身,部分则来自于
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你知道为何有的葡萄酒感觉特别“酸”吗?
"酸"对葡萄酒来说非常重要,它与酒精、单宁和甜度并列为影响葡萄酒品质的四大基本要素。对于酿酒师和葡萄酒发烧友而言,理解葡萄酒的酸也极为重要。"酸"的来源(图片来源网络,如有侵权请联系本站)葡萄酒里的"
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pH值与葡萄酒的关系
l.葡萄酒的酸度与pH值葡萄酒中的酸类物质主要由有机酸构成,即来源于葡萄的酒石酸、苹果酸、柠檬酸和来源于工艺过程的琥珀酸、乳酸、醋酸,其大部分以游离状态存在,少数以盐类形式存在,另外还有其它酸,其含量
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浅谈啤酒花颗粒的异构化
啤酒苦味主要来源于酒花中的α-酸,在麦汁煮沸过程中,添加酒花的α-酸会转变为异α-酸。异α-酸主要可使啤酒具有柔和的苦感,α-酸的异构化就代表了酒花物质在啤酒酿造中的关键反应,否则会影响啤酒口味和啤酒
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为什么有的葡萄酒特别“酸”?
"酸"对葡萄酒来说非常重要,它与酒精、单宁和甜度并列为影响葡萄酒品质的四大基本要素。对于酿酒师和葡萄酒发烧友而言,理解葡萄酒的酸也为重要。"酸"的来源葡萄酒里的"酸",部分来自葡萄本身,部分则来自于葡
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常喝碱性酒好处多
我们通常饮用的白酒类多为酸性酒,PH值在4.5-5.5左右,因此长期饮用会累积血液中的酸度,并导致钙质流失,骨质疏松。而台湾引进的碱性酒pH值一般控制在7.5~8.5范围内。1.人类最佳的生存环境是在
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如何选购酸度比较低的葡萄酒呢?
大家在品尝葡萄酒时会闻到酸味,其实葡萄酒呈酸性主要是酒中的酸性物质如酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸和和乳酸等。因此,一款葡萄酒的酸度很大程度上取决于葡萄果实中酒石酸、苹果酸和柠檬酸的含量,以及发酵过程
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你怕酸吗?这样选白葡萄酒准没错
作为一名葡萄酒爱好者,小编对白葡萄酒格外钟情,从旧世界到新世界,白葡萄酒中的清新和美妙都能深深地勾住我的味蕾。只是偶尔也会遇到酸度极高的白葡萄酒,味蕾总是有点儿不太适应这种高酸。有哪些酸度不那么高的白
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葡萄酒术语中的“TA值”是什么?
除了反映酸的强度的pH值,葡萄酒的酸度通常还可以用TA(Total Acidity,总酸度)来衡量,其反映的则是酸的数量。如果一款葡萄酒的总酸度是0.6 %,那就是说,100毫升的这款葡萄酒中,含有0
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喝红酒后如何保护牙齿呢
牙医们都在抱怨那些爱酒人士的嗜好。早在1907年,米勒(W.D. Miller)就首次提出饮酒可能会导致牙病。从那以后,多项研究都表明,一般的酒精饮品,尤其是葡萄酒都能分解牙釉质。而最新的研究则主要集
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详解高酸、低酸葡萄酒
在购买葡萄酒的时候,很多人都想知道,到底哪些葡萄酒酸度比较低,哪些葡萄酒酸度比较高……葡萄酒的酸度主要取决于酿酒葡萄本身。在葡萄成熟期,随着糖分的不断积累,其酸度会逐渐下降,所以控制葡萄酒酸度的首要关
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酸酸好滋味——详解高酸/低酸葡萄酒
在购买葡萄酒的时候,很多人都想知道,到底哪些葡萄酒酸度比较低,哪些葡萄酒酸度比较高……葡萄酒的酸度主要取决于酿酒葡萄本身。在葡萄成熟期,随着糖分的不断积累,其酸度会逐渐下降,所以控制葡萄酒酸度的首要关
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氮元素、钾元素、PH值 解密土壤对葡萄酒的影响
"橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳",这句话出自《晏子春秋·内篇杂下》,意为橘树生长在淮河以南就是橘树,生长在淮河以北则变成枳树。"所以然者何?水土异也",也就是说,其原因就在于地方水土不同。同样的道理
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喝葡萄酒之前看看这些标准
了解葡萄酒的一些标准,可以帮助我们更好地了解一款葡萄酒,并能够更准确地判断这款葡萄酒是否为我们喜欢的类型。值得一提的是,以下这些葡萄酒术语并不是用来衡量一款葡萄酒品质的标准,因为根据葡萄酒类型、品种、
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追击葡萄酒的头号组成物质:酸
酸是葡萄酒中非常重要的一种结构组成物质。如果一款葡萄酒酸度不足,它就会给人一种平淡乏味的感觉。如果一款葡萄酒酸度过高,它就会给人一种尖酸锋利的感觉。幸运的是,酿酒师们常常可以通过各种方法调节葡萄酒的酸
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喝葡萄酒之前 看看这些标准
了解葡萄酒的一些标准,可以帮助我们更好地了解一款葡萄酒,并能够更准确地判断这款葡萄酒是否为我们喜欢的类型。值得一提的是,以下这些葡萄酒术语并不是用来衡量一款葡萄酒品质的标准,因为根据葡萄酒类型、品种、