葡萄酒与某些菜肴水火不容

　　葡萄酒是一种人们热衷的饮品，时不时会坐在休闲区或自己的家里，和朋友一起品味一下红酒，再来点小菜那真是一种享受。然而，我们大家都忽略了一点：葡萄酒并不是跟所有的菜肴都能一起吃的，比如说：

　　海鲜和葡萄酒水火不容

　　红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

　　白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

　　葡萄酒遇醋"酸昏了头"

　　各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

　　奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　葡萄酒经不起辛辣食物的"刺激"

　　辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。

　　葡萄酒和美味的海鲜呀，可口的菜肴呀在一起，真是组合，但是为了我们的身体健康着想，我们一定要切记这些注意事项，如果你的口水实在止不住了，就隔半个小时吧。