倡导家庭自酿葡萄酒和家庭式小酒庄的缘故

既然中国葡萄酒产业形势一派大好，为什么还要倡导家庭自酿葡萄酒与家庭式葡萄小酒庄呢？

1.中国葡萄酒的高价位限制了葡萄酒的消费层面

当人们走进商场，看到的真正纯葡萄汁发酵的葡萄酒，每瓶(750毫升)价位通常在30元以上，甚至高达上百元。如果在饭店消费则价格还要高。这就使得葡萄酒的消费局限在"公款吃请"、饭店的中高档消费和城市中的"白领阶层"。

在我国城乡稍有常识的消费者多已知道，适量饮用葡萄酒有益健康，并认为在各种酒精饮料中(粮食白酒、黄酒、啤酒及葡萄酒等果酒)，从营养与健康角度选择的应是葡萄酒。但对于我国广大消费者而言，对葡萄酒的消费恰好处在"好葡萄酒买不起，差葡萄酒不敢买"的尴尬局面。一个缺乏大众消费群体的食品产业，是不可能做成大产业的。

2.家庭自酿葡萄酒的成本到底是多少

以河北省昌黎自酿自饮为主的耿氏葡萄酒庄为例，他的葡萄酒主要是供给"秦皇岛碍石葡萄协会"会员及周边葡萄酒爱好者的自饮或为葡萄沟农庄饭店代加工及游客购买。

昌黎是我国著名的红葡萄酒产区，有酒葡萄原料基地近万公顷，有葡萄酒厂20余家。每年酒葡萄原料的收购价:"抢原料"时每千克高达5一6元，正常原料价格每千克约3元，不超过4元。按1.7一1.8千克葡萄酿1千克葡萄酒计算，每千克葡萄酒的原料成本为5.1一5.4元(按3元/干克原料计)，通常葡萄酒克)计算，酒葡萄原料成本为3.83-5.4元，加上酒瓶、酒塞、酵母等酿酒辅料的成本为1.5^-1.7元/瓶，每瓶酒各类材料成本计为5.33-7.1元。这里不包括酿酒的人工费、各类小型酿酒设备的折旧费用等。如果委托小酒庄代加工，每瓶的代加工费一般为1元左右，即每瓶光瓶酒(不带商标)的价格为6.33一8.1元，即便在原料偏高的情况下，每瓶自酿自饮优质诸萄酒价格亦在10元以内。