精酿啤酒不是个什么都能装的筐

目前，精酿啤酒生产企业及精酿酒吧等如雨后春笋般出现，他们大多是按照美国的精酿啤酒标准打造品牌，也有引进德国技术做自有品牌。精酿是个小品类，却引来大大小小的厂家一头扎进这一领域。

透过这个表象，有业内人士指出，现在，国内的精酿啤酒比较活跃，根本源自于啤酒市场已经伴随着消费升级和消费群体的迭代，产生了新的"生化反映"--消费需求愈发多元化，赋予了精酿啤酒充分的市场成长空间。

"精酿啤酒"的标准有待建立

"现在大品牌、小企业，包括酒吧、作坊都在用精酿这一概念。精酿好像成了一个什么都可以向里面装的筐。"啤酒营销专家方刚说，精酿啤酒是由"Craft Beer"翻译得来的，还有译成"微酿啤酒""佳酿啤酒"，本身就有一定的争议性。

近期，中国酒业协会在其官方微信上发布了《关于"工坊啤酒团体标准草案已出台"相关问题的解答》一文，首先就"Craft Beer"一词给出了解释。其指出，"工坊啤酒"对很多从事小微型啤酒酿造者而言，是一个新名词，甚至有些人是不接受的，他们可能更愿意用"精酿啤酒"来称呼。就英文名称"Craft Beer"来看，其中文释义是比较精准的。所以，产品名称的定性首先应该是中性词汇，其次是体现行业特点。基于此，"工坊啤酒"就应运而生了。

同时指出，GB/T 4927《啤酒》国家标准(报批稿)的分类术语中已增加了 "工坊啤酒"定义。这意味着，"工坊啤酒"即将成为正式啤酒产品类别。中国酒业协会方面表示，"目前，《工坊啤酒及其生产规范》团体标准正处于起草讨论阶段，预计10月份形成征求意见稿，面向全社会征求意见，2018年底前完成审查，预计2019年初正式发布。"

小品类蕴含大空间

随着中国啤酒市场的消费结构升级及人口结构的变化、城市化进程的推进，低价啤酒的竞争力弱化，啤酒高端化消费成为了一个发展趋势。

国务院发展研究中心市场经济研究所原所长任兴洲指出，"消费升级、产品升级，以中高端竞争为主流的品质、品牌竞争将渐成趋势，精酿啤酒迎合了这种消费升级的趋势，精酿啤酒逐渐成为新消费场景下的市场宠儿。"

周围很多做精酿的朋友在探讨一个话题，"我所在的城市有1000万人口，有30万千升的啤酒容量，我拿下10%就好了……"。对此，方刚在看好精酿啤酒发展空间的同时，也给出了客观的分析。在他看来，"这个愿望很好，可能对于精酿啤酒而言目标有点大，未来能形成一个1990的结构就很好，精酿占据1%的市场空间，进口啤酒争夺9%的市场空间，主流啤酒占90%。"

基于实际的消费增量，中国酒业协会对精酿啤酒的未来发展空间给出了更为乐观的预判："目前，国内工坊啤酒占据了啤酒总产销约1%的市场份额，预计未来三至五年，其市场份额将成长至约3%～5%，生产单位超过3000家。参考2016年美国工坊啤酒的市场份额已达22%，生产厂家达到了5300家，预计我国工坊啤酒未来的发展将更具潜力。"

现在不入手未来难下手

在业内人士看来，"精酿之战"将在中国市场打响已不可避免，国际精酿企业之间、它们与国产啤酒企业之间的竞争将会不断加剧，此前国产啤酒巨头陆续调整产品结构、清库存，目的之一就是推出更高端的、超高端的产品，其中就包括了精酿啤酒。

今年1月，百威英博建立武汉精酿工厂，这是百威英博集团在亚太区的首个精酿工厂，致力于为消费者提供种类丰富、风味多样的新鲜精酿啤酒产品。