行业调整下 原酒三大模式开启突围之路

黄金十年，原酒厂的日子过得很"滋润"。然而，在世易时移，大量成品酒以库存的形式成为酒厂负担、经销商资金压力的今天，原酒企业又该何去何从?

原酒走出去，路在何方?

长江上游的宜宾、泸州、贵州三大区域构成了中国白酒的"金三角"，这里，也是中国最核心的原酒供应地。庞大的原酒产业，为白酒产业提供了源源不断的白酒供应，并由此而孕育出了川酒的"金花企业"。然而，行业的深度调整使大量的成品酒滞销，原酒企业所受的冲击不可谓不大。在下游企业需求量急剧减少的情况下，提升原酒交易数量和提高交易效率成了原酒企业们最为迫切的生存需求。

"走出去!"是原酒企业们共同的心声，无论是对交易数量的渴求还是对交易效率的期盼，"走出去"都是绕不开的前提。然而，这条路真的好走吗?记者在采访四川省酿酒研究所副所长杨官荣时，他谈到了自己的三点看法。

杨官荣首先提到的，是企业必须加强产品品质管理。近年来，某些白酒企业的产品品质遭受了质疑，经媒体渲染后，不但企业蒙受了巨大的损失，还波及了整个产业。因此，严格挑选原料，按照传统工艺用心酿造好酒是原酒走出去的先决条件。

在记者的调查中，原酒虽然严重产能过剩，但好品质的原酒(陈年原酒，即调味酒)却是稀缺资源，其市场价格高，也很抢手。在未来，高品质原酒的多寡将成为原酒企业重要的竞争评判因素。

杨官荣提到的第二点是原酒行业需要评判标准。中国各地的酿酒条件、生产工艺不同，酿出来的原酒风格也多样化。怎么去评判原酒品质的好坏?为了填补缺乏标准的空白，四川酿酒研究所通过20 多年的积累，请教多位酿酒专家和国家评委，推出了"G.R 官荣评分体系"，对原酒的品质进行了标准的细化和指导。有了这套标准，就可以让企业根据原酒的品质来定价，从而推进原酒的交易发展。

杨官荣的第三点看法是原酒要借助互联网+，实施"转型升级"的战略，即利用现代"互联网+"思维，创新营销思路。原酒企业迫切需要相关的电子商务平台，使自己能有效地宣传和迅速地找到合适的卖家，从而节约销售成本，缩短上下游企业距离。

记者了解到，目前，很多原酒企业在找寻市场化的过程中，都把如何打造产品品质放在了品牌和市场之前，相比从前，这无疑是个很大的进步。

三大模式，谁主原酒沉浮?

据悉，目前国内20000 万多家白酒企业中，有2/3 都是从事的原酒生产，并且主要集中在贵州遵义和四川的成都、宜宾、泸州等地。日前，中国酒业协会秘书长宋书玉在做2016 年工作规划时表示，为更好地推动健康白酒，下一步的工作重点之一就是规范原酒市场。

事实上，原酒企业早已在压力下开始了转型的探索。如江苏乾天集团提出的组建"实体+ 原酒交易所"模式，如政府、协会、银行、名酒企业等强强联手的基金模式和立足于县乡市场的散酒连锁模式等。而这些模式，或多或少都有互联网+的影子。

据本刊调查，目前，原酒领域有很多新动作，在实践中也出现了很多新的商业模式，其大致可总结为三个发展方向：

一是原酒基金带动下的原酒生态模式;

二是原酒触电互联网+，切实解决供需双方合作问题以及品质保证问题的B2B 平台模式;

三是着眼于县乡市场的原酒散酒连锁加盟模式。