葡萄酒的酵母味道_了解更多有关葡萄酒的酵母味道的内容_中华酒网
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葡萄酒里的牲厩味是怎么回事？
在喝葡萄酒时，你是否闻到牲厩、旧皮革、汗袜子之类的味道?葡萄酒中为什么会出现这种味道呢?这种味道说明酒好还是坏呢?其实，给葡萄酒带来这种味道的罪魁祸首是一种酵母--"酒香酵母"(Brettanomyc
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野生酵母影响葡萄酒的味道和口感
新西兰研究证实，不同地区的野生酵母存在差异，这对于葡萄酒酿制有着特的影响。新西兰奥克兰大学生物科学院的Velimir Gayevskiy和 Matthew Goddard 博士研究调查了霞多丽与西拉葡
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野生酵母熏陶葡萄酒的味道口感
新西兰研究证实，不同地区的野生酵母存在差异，这对于葡萄酒酿制有着特的影响。新西兰奥克兰大学生物科学院的Velimir Gayevskiy和 Matthew Goddard 博士研究调查了霞多丽与西拉葡
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葡萄酒里的动物臭都是从哪儿来的？
雪茄和葡萄酒中的一些味道明显像"马厩"。无论你喜不喜欢这种味道，它都可能是由于酿酒环境洁净度不佳造成的，所以你不会希望它太过浓郁。高希霸(Cohiba)出色的导师雪茄(Esplendidos)是一个极
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葡萄酒和雪茄里的动物臭都是从哪儿来的？
雪茄和葡萄酒中的一些味道明显像"马厩"。无论你喜不喜欢这种味道，它都可能是由于酿酒环境洁净度不佳造成的，所以你不会希望它太过浓郁。高希霸(Cohiba)出色的导师雪茄(Esplendidos)是一个佳
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葡萄酒那么多味道是从哪儿来的?
1. 来自葡萄品种水果味:葡萄酒中的水果风味来自酿酒葡萄本身。红葡萄品种能够赋予葡萄酒红色浆果味、黑色浆果味;白葡萄品种能够赋予葡萄酒柠檬、桃、甜瓜味。赋予葡萄酒特定的果味是许多酿酒葡萄的品种特色。如
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新啤酒酵母让啤酒口感更佳
贮藏啤酒尝起来有些乏味。当倒出一罐贮藏啤酒时，你会品尝到和巴斯德酵母密切相关的生成物。它们的遗传多样性和制作麦芽酒及葡萄酒的各种小而多元化的酵母相比显得苍白无力，后者会生成不同的代谢副产物，并产生广泛
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葡萄酒常见的七大问题 是风味还是缺陷？
虽然品酒是一件蛮主观的事，毕竟葡萄酒的风味有很多种，有的人喜欢橡木桶的味道，有的人喜欢轻盈的果香。下面列出以下七个葡萄酒里容易出现的问题。在继续往下读之前，得先知道就算有了这几点参考，也不见得能套用到
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常见的葡萄酒缺陷
葡萄酒可能会受到各种无法预知的缺陷的影响，从软木塞污染到瓶底细小的结晶物。有些缺陷很容易识别，因为它们对葡萄酒的口感影响很大，但有的就不是那么明显了。最常见的缺陷是软木塞污染。因为独特的湿纸板味道，这
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浅谈常见的葡萄酒缺陷
葡萄酒可能会受到各种无法预知的缺陷的影响，从软木塞污染到瓶底细小的结晶物。有些缺陷很容易识别，因为它们对葡萄酒的口感影响很大，但有的就不是那么明显了。最常见的缺陷是软木塞污染。因为独特的湿纸板味道，这
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葡萄酒的果香和酒香如何区分
葡萄酒的香气复杂多样，变幻莫测，按照专家的说法通常分为三类，一类香气(俗称果香或品种香)，二类香气(称为发酵香气)，三类香气(陈酿香气)。一类香气，主要与葡萄品种本身的味道有关(葡萄酒果香)。果香(如
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辨识葡萄酒缺陷
据许多进口葡萄酒运到中国，打开之后可能会被发现"健康出了点问题"。其中一些问题和葡萄酒装船运到中国或是在国内运输的方式有关。往期专栏我们讨论过影响葡萄酒质量的运输问题，以及关于氧化的话题。但这还不够，
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十大最匪夷所思的葡萄酒风味
1. 口香糖用佳美(Gamay)酿造的博若莱新酒就带有典型的口香糖风味。这种风味通常与二氧化碳浸渍法(carbonic maceration)有关。使用二氧化碳浸渍法可以酿造出果香充沛，口感柔顺，适合
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闻香识酒，闻的是什么？
不管我们是出于专业葡萄酒品鉴的需要，或者是个人的好奇心使然，我们在喝葡萄酒的时候闻酒香，能为我们做出正确的评价、选择个人的喜好倾向提供十分重要的依据。那么，到底我们在闻香识酒的过程中，闻到的是什么?又
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十大最匪夷所思的葡萄酒风味 你品得出吗？
1. 口香糖用佳美(Gamay)酿造的博若莱新酒就带有典型的口香糖风味。这种风味通常与二氧化碳浸渍法(carbonic maceration)有关。使用二氧化碳浸渍法可以酿造出果香充沛，口感柔顺，适合
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闻香识酒 闻的是什么？
不管我们是出于专业葡萄酒品鉴的需要，或者是个人的好奇心使然，我们在喝葡萄酒的时候闻酒香，能为我们做出正确的评价、选择个人的喜好倾向提供十分重要的依据。那么，到底我们在闻香识酒的过程中，闻到的是什么?又
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如何品鉴起泡酒？
所谓起泡酒，通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。下面小编教你如何品鉴起泡酒?1. 摇杯：与品尝静止葡萄酒不一样，品尝起泡酒并不需要摇晃酒杯。因为起泡酒的香气会
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火眼金睛识别葡萄酒缺陷
作为一个葡萄酒迷，在开过无数瓶酒之后，想必也会遇到不少有缺陷的葡萄酒。有时候些许的小缺陷无伤大雅，比如有的人对有轻微软木塞污染的葡萄酒毫不介意，有的人甚至喜欢酒香酵母污染带来的味道。而有的人则会对这些
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葡萄酒知识：造成葡萄酒缺陷6个原因！
为什么葡萄酒喝起来有怪味?木塞味、还原臭、氧化......是什么原因让葡萄酒坏掉了?无论是温度、湿度等等因素，都有可能会影响葡萄酒的味道。我们也曾经教大家如何保存葡萄酒,但是有时候葡萄酒会自然而然地暴
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如何辨别葡萄酒是否有质量问题？
在餐厅点葡萄酒时，往往会有一个试酒环节，侍酒师或服务生会在杯中倒上少许葡萄酒，等待客人检验酒的品质，如果没有质量问题，这款酒就确定是你的了，不过，在这个关键时刻，你确定真的能够验出一二吗?本文将介绍六