白酒生产机理_了解更多有关白酒生产机理的内容_中华酒网
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五大趋势指引酒业未来
在昨日召开的中国酒业协会产业创新技术研究院成立大会暨2021年中国酒业创新发展论坛上，中国酒业协会理事长宋书玉做主题发言。宋书玉理事长首先在讲话中指出，研究院的成立就是要让产业明确科技发展方向，明确应
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中国白酒产业科研之路的思考
酒是远古时期培育出的一大艺术性作品、古代的化学工业之一，是古代科技水平的体现。深入研究这一传统酿造技术，我们就能知晓当时的科学研究能力、限度及其特征。近年来，在诸多科研院所与白酒企业的协同努力下，通过
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**酒关键技术创新集成及产业化项目鉴定会在劲牌召开
4月6日，中国酒业协会技术会组织业内专家在办公楼一楼贵宾会议室对由劲牌公司、中国食品发酵工业研究院、华南理工大学、湖北中医药大学以及中药**食品质量与安全湖北省重点实验室共同完成的"**酒关键技术集成
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浅谈黄酒创新
中国黄酒历史悠久，是世界三大古酒之一，具有烹饪、保健等多种功能，被誉为"天下一绝"。随着世界酒业格局的变化，黄酒面临越来越多的挑战，黄酒企业对创新的呼声也越来越高。黄酒发展的道障碍是"口感"，因此，黄
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健康饮酒选洋河“绵柔”白酒
适量饮用白酒虽然可以和健康划等号，但不同类型的白酒，其健康成分和机理是不同的。今年4月20日，在中国首届绵柔论坛上，南京医科大学公共卫生学院卫生检验系主任、硕士生导师李磊教授根据自身多年的白酒研究分析
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遵循传统 独具匠心 独特技艺酿出豫酒好品质
酿酒是一门讲究传统技艺的行业，许多环节都需要一丝不苟，环环相扣，正因为有了这些精湛而严格的酿造技艺和一丝不苟的工作精神，才有了香飘万里的美酒。本期"发现豫酒之美"重点关注豫酒具匠心的酿酒技艺。天、地、
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白酒酿造的基本原理
白酒酿造是以生态为基础，通过人的技艺实现粮谷原料到酒的转变。不过直接发生作用的，在酿酒最前线的是肉眼不可见的微生物大军。环境条件和人对酿酒工艺参数的控制，其核心在于通过对淀粉含量、酸度、水分、温度等关
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李家民 ：生态酿酒学的开创者与传播者
新中国成立之后，白酒行业百废待兴。新时代的白酒酿造专家和科技研究者们以其终身付白酒，励精图治、苦心孤诣，才有了白酒今天的繁荣。国庆佳节，糖酒快讯人物专辑，向新中国成立之后，为中国白酒做出卓越贡献的专家
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传统、现代、未来 科技能否成为白酒嫁接消费时空的新桥梁？
近日，"科技"作为热点词汇，加入到了白酒行业的讨论。实际上，白酒行业一直在呼唤着科技创新(只不过这种创新多是在工业应用层面上，而非尖端科技或是基础科学)。尤其在上世纪我国开始踏进工业化进程之后，传统手
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金种子酒业“2020手酿开窖节”隆重举行
"金种子酒业不忘初心、酿良心酒，成就了馥合香卓越的口感品质。"央视著名主持人王小丫如是说。9月16日，金种子文化产业园广场酒旗飘扬，嘉朋云集，金种子馥合香2020手酿开窖节暨中国馥香白酒研究院揭牌仪式
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【9928酒播报】茅台与华大集团深度合作，致力健康研究
一.茅台与华大集团深度合作，致力健康研究日前，茅台与中国科技前沿机构华大集团开展交流座谈，共商合作事宜，两强联合，立足长远，以期在科研、健康、教育等多领域建立长期战略合作关系，共同致力于茅台酿造机理和
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中国传统白酒获世界性研究成果，脂肽类化合物有益于人体健康
2017年11月2日，中国食品协会、中国酒业协会和江南大学在北京共同举办"中国传统白酒研究重大突破"新闻发布会，江南大学副校长徐岩教授发布了中国白酒一项突破性研究成果：首次在国际上检测并鉴定了中国传统
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中酒协宋书玉：科技创新驱动中国白酒“十四五”高质量发展
12月6日，在中国酒业协会指导，江南大学主办，安徽古井贡酒股份有限公司承办的"第五届中国白酒(国际)学术研讨会"上，中国酒业协会理事长宋书玉发表题为《科技创新驱动中国白酒"十四五"高质量发展》的专题讲
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九江双蒸“豉香型”白酒的特征
昨日，"中国白酒169计划项目--中国豉香型九江双蒸白酒风味物质剖析技术和研究及应用"的课题进行科技成果鉴定。据悉，九江酒厂是广东省一家参加"中国白酒169计划"的豉香型白酒代表生产企业。"中国白酒1
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九江双蒸重立“豉香型白酒”标准
昨日，"中国白酒169计划项目--中国豉香型九江双蒸白酒风味物质剖析技术和研究及应用"的课题进行科技成果鉴定。据悉，九江酒厂是广东省一家参加"中国白酒169计划"的豉香型白酒代表生产企业。"中国白酒1
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绍兴酒的故事很多，但讲好不容易
近日，笔者在绍兴酒著名企业会稽山绍兴酒股份有限公司主办的"传统产业转型升级高峰论坛"上，认真聆听了业内人士对于绍兴酒发展的思辨，并实地参观绍兴黄酒特色小镇及会稽山"黄酒产业4.0"生产基地，开始对黄酒
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生态消费：白酒酿造目的
以市场为导向，是企业经营所遵循的守则。有偿地满足消费需求并传递企业价值，则是企业经营的主要内容。安徽迎驾集团总裁倪永培先生在近期接受本刊专访时提出，要生产出消费者感觉舒适度最高的酒精饮料。其实这正是生
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中国酒业发展面临新趋势 宋书玉从三个方面进行解读
4月28日，中国酒业协会第六届理事会第二次(扩大)会议在北京友谊宾馆召开。2021开篇是决胜"十四五"的信心所在。后疫情时期的不确定性、消费市场的变化、产业周期性调整、规划与实际运行之间的矛盾等等，都
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季克良到茅台学院开展讲座
5月27日，茅台集团原董事长、总工程师，茅台学院名誉院长季克良到校，就茅台酒酿造工艺开展讲座。季克良结合在茅台生活工作的经历，系统讲解了茅台酒生产工艺及其特点，阐明了茅台酒与其他蒸馏酒的区别。"茅台酒
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白酒新规定不允许加食品添加剂
除了对工艺的规定，GB/T 26760-2011对白酒中食品添加剂也做了明确规定，不允许添加非白酒发酵生产的呈色、呈香、呈味物质，因此香精、色素等各类食品添加剂都被禁止添加。对此，不少业内人士有不同意