白酒新规定不允许加食品添加剂
发表于:2024-05-05 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月05日,除了对工艺的规定,GB/T 26760-2011对白酒中食品添加剂也做了明确规定,不允许添加非白酒发酵生产的呈色、呈香、呈味物质,因此香精、色素等各类食品添加剂都被禁止添加。对此,不少业内人士有不同意
除了对工艺的规定,GB/T 26760-2011对白酒中食品添加剂也做了明确规定,不允许添加非白酒发酵生产的呈色、呈香、呈味物质,因此香精、色素等各类食品添加剂都被禁止添加。对此,不少业内人士有不同意见。
某酒厂的酿酒师在网上撰文称,首先,传统固态白酒中香味物质的发酵过程本质上也有化学合成的参与。而在白酒中添加香精香料,也是在认识了固态发酵白酒酒体中的各种呈香呈味物质成分,及其形成机理和在酒体中作用后才发展起来的。从本质上讲,这些香精香料与白酒与生俱来的呈香呈味物属于一化学结构的物质。
上海市食品添加剂行业协会副秘书长吉鹤立曾坦言,食品添加剂是现代食品工业发展的成果之一,现代食品工业离不开食品添加剂。同样,白酒行业专家亦认为,新型白酒的顺利发展离不开食品添加剂,新国标应该致力于加强酒用食品添加剂的研究和管理、使用,杜绝非法添加非食用物质和滥用食品添加剂,而不是简单地将食品添加剂拒之门外。
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添加剂
白酒
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发展
发酵
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