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贵州茅台镇酱香型白酒为什么需要长期储存？
新酒在陈酿过程中只有在陶坛里才能实现，因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生"微氧循环"，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，蒸熟陶坛这一特的"微氧"环境和坛内
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中国白酒在贮存的时候会发生什么变化
白酒酿造出来后，必须经过一定时间的贮存，其香、味才会变得醇和、爽净、柔和顺口、味协调、余香长。这是因为白酒在贮存过程中发生复杂的物理和化学变化，改变了酒的口感，提高了酒的醇和度，为成品酒的调配打下了基
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葡萄酒中单宁的涩要正确面对
单宁(Tannin)是一种酸性物质，是一种酚类物质。在发酵过程中，葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，称为"缩合单宁"。而存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来的，称为"水解单宁"。当葡萄酒
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为什么酱香型白酒要用土陶坛存放?
为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放?因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生"微氧循环"，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一特的"微氧"环境和坛内酒
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茅台酱香型白酒特点
茅台酱香型白酒能够名副其实，真正做到越老越好、越陈越香，归根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。茅台酱香型白酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一个
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为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放?
因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生"微氧循环"，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一特的"微氧"环境和坛内酒液的"呼吸作用"，促使酱酒在贮存过程
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茅台酒真正做到越老越好
酒是陈的香，并不是所有的白酒都能达到如此境界，一般白酒随着时间的推移，添加成分会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐降低。这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒，会有敞气、不够味儿的感觉的缘
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茅台的窖藏绝技
绝美的风景总厚爱敢于登高涉险的勇士。陈放茅台酒的酒库多于生产茅台酒的厂房，长期窖藏的的美酒虽然寂寞，却最终孕育出了大度、、含蓄、气派和成熟。茅台新酒烤出来之后，必须装入酒坛，经过长期陈酿这道关键工序-
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茅台窖藏绝技:长期陈酿越陈越好
绝美的风景总厚爱敢于登高涉险的勇士。陈放茅台酒的酒库多于生产茅台酒的厂房，长期窖藏的的美酒虽然寂寞，却最终孕育出了大度、、含蓄、气派和成熟。茅台新酒烤出来之后，必须装入酒坛，经过长期陈酿这道关键工序-
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坛储VS瓶储,哪种陈更香?
坛储，酒装入陶坛中陈酿老熟;瓶储，酒装入酒瓶陈酿老熟。酒是陈的香，在时间一定的情况下，坛储、瓶储都在陈，但哪种陈更香呢?本期白酒知识小百科来揭秘。首先，从器物的特性来看白酒之所以能越陈越香，是因为其在
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白酒产业的发展提升白酒口感
白酒产业的发展提升白酒口感 众所周知，刚蒸馏出来的酒辛辣暴冲，有强烈的新酒味、糟味和其他异杂味，通过一段时间的贮放，新酒味、糟味和其他异杂味消失，口感醇厚，这样一个变化过程称之为自然老熟。自然老熟的存
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茅台酒为什么越陈越香
常言道：酒是陈的香，实际上，白酒界专家指出，并不是所有的白酒都能达到如此境界，而只是茅台酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香白酒所拥有的专利。日本人曾经动用气象色谱仪对陈年老茅台酒进行
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茅台酒怎么会越陈越香呢
茅台绝对是高端白酒的代表产品，也是茅台集团的形象产品。然而，品尝茅台酒并不过分。随着茅台酒收藏价值的增加，一瓶保存数十年的茅台酒将是一笔可观的资产。如果保存不好或储存方式不正确，不仅瓶中的葡萄酒会越来
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滴滴沁心脾，杯杯见真意
一、杏乡世家酒酿造工艺：1.选用优质高粱、大米、黄米、小麦等多种粮食投粮，适量控制堆积时间和温度，并扩大堆积面积，有力地富集、网罗周围环境中大量的微生物，从而代谢产生各种香味物质和美拉德反应的前驱物质
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为什么经过长期窖藏的酱香酒才能成为好酒?
一直以来，酱香白酒酒体醇厚，香气幽雅，醇和细腻，空杯留香，喝后口不渴、头不疼，受到各类高端人士的青睐。酱香白酒的酿造工艺俗称为"129874"工艺，简单来说就是1年生产周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发
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为什么储存白酒好的容器是陶坛？其中有大学问
不知道大家有没有发现，现在市面上很多高端酱香酒产品都选择了陶坛作为容器。茅台以前也用过，后来由于成本问题，所以在1966年3月开始研制使用玻璃瓶。但是，作为当前公认的藏白酒容器，就是陶瓷容器，那这是为
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什么酒越陈越香?
"百年陈酒十里香"，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。实际上，并不是所有的白酒都能达到如此境界，而只是茅台酱香型酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香白
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什么酒越陈越香？
"百年陈酒十里香"，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。实际上，并不是所有的白酒都能达到如此境界，而只是茅台酱香型酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的极品酱香白
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白酒的香气来自哪里?
白酒的香气是指人们利用其嗅觉器官(鼻腔)对白酒进行闻嗅后吸入的一种气味成分。它是挥发性的放香物质分子在空气中扩散后,进入人的鼻腔内刺激嗅觉器官,通过神经信息的传递与整理,于是产生一种香感,即香气。而这
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白酒香味怎么来的
中国白酒的酒香比较复杂，香气十分丰富，所谓的香味，是指的酒的脂类和酸类的味道，芳香化合物，在化学里有一种说是可以有一股香味的物质。在氧气的作用下，酒液产生了酯化、氧化和还原反应等化学反应，使酒的味道成