金柑白酒的由来

目前，果酒果醋在市场上可是颇为抢眼，金柑白酒作为其中的一员，以其特的特点，也不乏靓丽的颜色。

酒愈陈愈香。8年前，王建新酿下的桶金柑白酒，如今终于飘香而出，从山东定制的酒瓶已运到，待本月外包装印好后，就可以整装上市了。

"上等白酒必须陈酿5年以上。我的努力终于没有白费，试生产效果很好，正式生产后预计可增加产值1200万元。"抚摸着一罐罐2米多高的酒桶，王建新欣喜不已。

尤溪是全国五大金柑产区之一，现有金柑面积3.9万亩。王建新所创立的金门春生物制品有限公司，以金柑为原料，生产果酒、果醋、果脯、含片等系列产品。2002年，王建新找来福建农林大学和省轻工业研究所专家，将酿造金柑果酒、果醋的想法提了出来。

经过多次反复实验，他们找到了可以令金柑发酵的酵母菌，先后将果醋、果酒研发出来。"这是个讲究创新的时代，只有拥有了专利，才能赢得主动权。"王建新当机立断向国家申报并获得了"金柑饮料生产工艺"专利，成为全国用生物发酵技术提取果酒、果醋的企业。

"当年出产果酒时机还不成熟，便一直封在了酒桶里，果醋一上市则一路走俏，甚至销到了韩国、日本。"从2000年至2006年，王建新手揣金柑专利，铺就了一条带动农户致富之路，年产值达2000多万元。

这段时间，各大商家大量采购，王建新忙得不亦乐乎，今年他把重点放在了金柑白酒的推广上。"目前白酒市场火热，金柑白酒酿了8年终于'出鞘'，成为我们又一大卖点。"他说。

如今，王建新拥有4000吨金柑果醋及1000吨金柑白酒生产线，并建立了500多亩金柑基地。他说，今后还要研发金柑白兰地等其他产品，因为只有不断创新，产品才有延续性、企业才有竞争力。