白酒时尚化道路将成为未来白酒发展新方向

面对啤酒、葡萄酒、洋酒等酒种一波波强势冲击，中国传统白酒在应对市场竞争中多少显得有些疲惫与无奈。众多80后、90后的年轻消费者对白酒的评价是"缺乏时尚、暴力饮用、交通醉驾"等。如果这种思想长期存在，对中国白酒传统工艺的传承与发展无疑是一个危险信号。

　　为了争夺崇尚个性、时尚的年轻消费群体，白酒企业可谓"煞费苦心"，有的企业通过在品牌、营销等环节融入时尚元素来吸引消费者；有的则通过赞助时尚类的演唱会等来吸引消费者，比如，洋河梦之蓝品牌家冠名了"中国梦·梦之蓝"王菲2011巡回演唱会。以此次冠名为契机，洋河还联手搜狐网开展了"网络抢票活动"，15张VIP门票大放送。在这期间，每天还赠送蓝色经典·梦之蓝（M3）2瓶，邀请年轻消费者体验洋河美酒绵柔、淡雅的特感觉。

　　"对比进口酒，中国白酒的时尚优势体现在多方面，既有中国酒文化的博大精深，又有每种酒复杂的酿造工艺，赋予酒体更多口感变化，更有中国白酒生产地域性广，而体现出的香型多样化。"国家酒类检验检测中心主任钟杰向记者介绍，白酒时尚理念的不正确传播是导致其难以得到更多人认可的主要原因，这需要科学性的带动。

　　在消费者的认识中，中国白酒与洋酒、葡萄酒有巨大的差异，进口酒给人的感觉更加时尚，而白酒则侧重于传统，这使得年轻一代消费者对进口酒的接受程度更高。对此，广州一位经销名优白酒以及进口酒的陈经理向记者表示，"我认为导致这一局面的原因并不在于酒本身，而是因为不同的饮酒方式。"他说道，进口酒更注重品酒、评酒的教育，这迎合了现代人热衷体验的消费趋向。反观白酒，在"干杯式"的传统酒风酒俗下，缺乏系统的品评理论教育，很多消费者喝了多年白酒，却不懂如何"品酒"，即便有一定的品评经验，也很难用准确的语言加以描述，长此以往，传统白酒将与"时尚"品位渐行渐远。

　　其实，中国白酒更需要小型品酒会做推广，从酒体口感的反馈，得知消费者的消费信息。让消费者明白各种香型的风格特点是如何产生的？中国白酒融汇了多少人的汗水与智慧？白酒与中国人的品格精神的联系？要让更多的人认识到，中国白酒体现的是一种高雅的享受，这种高雅首先表现在正确的品味白酒，观其色、闻其香、尝其味、端杯再三，让饮酒成为一种享受，把中国白酒上升为把玩级的奢侈品，由技术层面上升至艺术层面。

　　在一些年轻人的心里，认为传统就不时尚，其实，这是一种错误的观念。钟杰表示，中国白酒的时尚元素很多，同时更多的企业也在探寻时尚化发展的道路。比如丰谷酒业提出的"低醉酒度"，洋河的蓝色文化等都是时尚化的一种表现；剑南春、文君等企业在与外资合作后，其高雅的瓶形、包装、色彩等，就注入了许多时尚元素；泸州老窖、剑南春都推出了自己的低度酒，可以兑饮料、果汁，可以混饮，可以进夜场，可以不在餐桌上喝。

　　"所有时尚化的表现都是由消费者推动的，白酒时尚化道路或将是未来中国白酒发展的又一方向。" 四川省酿酒研究所副所长杨官荣认为，产品特性应该从消费者出发，由于中国地域性广等因素导致消费口感不同，南北方差异大，同一产品不可能同时获得消费者的认可，企业可考虑在同一产品走向市场时，应用白酒技术工艺在产品口感上进行微调，生产出更符合当地消费者需求的产品。