酿酒行业迈向低碳之路

生态酿造学说在白酒行业已经有15年的发展历程。15年来，特别是"十一五"期间，业界无论是理论探讨还是创新实践，"生态酿造"日渐成为名酒企业战略决策的重要理念，并不断得以丰富、完善和发展。哥本哈根气候变化峰会在全球掀起一股低碳经济热潮，生态酿酒学说再次引起酿酒行业关注。
　
　　白酒行业不乏这样的例子。沱牌集团于上世纪90年代创建了全国生态酿酒工业园，以多重生态圈为依托，立足于酿酒产业链的资源循环利用，形成产前、产中、产后的生态酿酒产业链。五粮液非常重视厂区的绿化建设，就是为了发展产业生态园，为酿酒微生物更好地繁殖和生长提供良好的生态环境。

　　泸州市重点发展"中国酒谷"，就是把发展产业生态园区上升为推动产业发展的基本政策，不但为酒业发展提供良好的生态环境，还制定了系统的政策鼓励措施，提供完善的服务体系。剑南春利用富含有机质的酿酒排放物进行沼气发电，实现了循环经济发展模式。而且沼气燃烧排放二氧化碳少，不仅节约了成本，又发展了低碳经济。

　　珠江啤酒以"三R"为原则（即减量化Reduce、再使用Reuse、再循环Recycle）；以低消耗、低排放、高效率为基本特征；以生态产业链为发展载体；以清洁生产为重要手段，达到实现物质资源的有效利用和经from:中国酒 业新 闻网济与生态的可持续发展，符合可持续发展理念的经济增长模式，是对"大量生产、大量消费、大量废弃"的传统增长模式的根本变革。目前，珠江啤酒循环经济模式成为全国食品行业的典范。
　
　　"十一五"期间，金徽酒业多次对周边的生态环境进行优化，同时开辟了生态原料种植基地，对优质的原料实行全生态管理，从种植、采收、贮藏，进行全程生态管控，以原料的生态质量。通过这种方法，金徽酒在甘肃白酒生产企业中率先实现了对原料的全程生态管理。
　
　　从生态酿酒到创建产业生态园，不仅是对生态环境的建设和保护，更重要的是确保企业产品的质量和安全。它不单纯是一个口号，还有着丰富的科技内涵。环境受到污染，就必然影响微生物的生长。已有越来越多的企业家意识到，白酒是对于生态环境依赖性比较强的产业，环境问题对于企业发展的威胁越来越大，建设和保护产业生态园已经是不可回避和迫在眉睫的工作。

　　发展产业生态园是为了生态酿酒，而生态酿酒是具有丰富技术内涵的一个概念，对于产前、产中和产后等生产全过程都有具体而全面的技术要求，需要企业一件一件地做，一点一滴地做，才能使产业生态园不断得到完善和发展。大量的典型案例足以说明生态酿酒已不仅仅是酒类行业的一个概念或一种理论假想，而是企业主体对行业、对社会、对消费者，以及对整个中国经济可持续发展做出的一种探索和努力。
　
　　"十一五"期间，酿酒行业积极贯彻落实文章来源华夏酒报节能减排工作方案，积极履行淘汰落后产能任务，截至2009年底，酿酒行业累计淘汰落后酒精产能91.2万吨，已完成"十一五"任务的57%；同时，在酒精、白酒行业开展新装备、新工艺综合配套节能减排试点工作，通过技术改造、降低能耗在啤酒行业大力推广清洁生产和循环经济模式，取得了显著的效果，为建设节约型社会做出了应有的贡献。