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让黄酒的主流价格回归到合理的价格线

发表于:2024-07-21 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年07月21日,如今,市场上流传着一种观点:传统的黄酒市场的主流餐饮价格应该攀升到四、五年前葡萄酒的价格。我对此亦非常赞同。众所周知,当时,正处于葡萄酒的快速增长期,在江浙等地,葡萄酒餐饮零售价格在68-88元/瓶,

  如今,市场上流传着一种观点:传统的黄酒市场的主流餐饮价格应该攀升到四、五年前葡萄酒的价格。我对此亦非常赞同。众所周知,当时,正处于葡萄酒的快速增长期,在江浙等地,葡萄酒餐饮零售价格在68-88元/瓶,并且开始涌现出一些标杆产品,在不同的价格带都有明星产品。

  黄酒是一个好东西:2500年的历史传承、特的口感和丰富的养生内涵,是真正的中华国粹。我们有责任让黄酒摆在更多消费者的餐桌之上。

  "是时候,让黄酒的主流价格回归到合理的价格线了 --回归到合理的价格区间,让企业获取合理的利润回报,为这个行业投入更多的创新元素,让这个行业重新焕发生机。"

  如果我们梳理一下黄酒的发展史,不难发现,黄酒在国内酒类市场的总体销售比例是呈明显下降趋势的。一百年前,越酒行天下,黄酒是酒类中的主流品类;十年前,黄酒尚有5%;如今,黄酒的年销售总额区区百亿元有余,占不到2.5%了。

  黄酒没有跟上改革开放三十年以来消费升级的步伐,特别是在经济快速发展的1990-2010年。黄酒落后了,落后的环节很多:包装、营销、人才结构、产品创新……尤其是价格。

  二十年前,茅台多少钱一瓶,现在多少钱一瓶;二十年前,洋河卖的是大曲,如今卖的是"蓝色经典";二十年前,葡萄酒刚刚为国人接受,卖的七、八元一瓶的"红葡萄酒",如今全部变成了"橡木桶",主线产品价格在两百元以上……二十年前,黄酒有散装有瓶装,散装一元左右、普通瓶装二、三元/瓶,如今,黄酒依然有散装有瓶装,散装酒卖三、四元左右,在餐饮线上的价格,也就卖到三、四十元!

  黄酒的价格被严重低估了。可以说,它的平均价格是所有酒类产品中涨幅最小的,甚至不能赶上物价增长的速度。黄酒具有着"最中国"的文化底蕴,但其当前的价格并不符合"世界三大古酒"的称号,不符合消费者对生活品质的不断追求,不符合产业环境对企业经营的越来越严苛的要求。另一方面,黄酒的刚性成本(原材料和人工)又上涨极快。成本上升、价格低估、利润被压榨……种种因素的制约下,黄酒的竞争力越来越弱。

  作为一个消费品,改革的核心,就是要深刻地研究消费者,研究消费者需要什么样包装、什么样口感、什么样价格、什么样推广模式的产品。价格并不是越低越好,当你产品的性价比超过了消费者的预期时,消费者反而会抛弃你。

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