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山崎威士忌打造东方威士忌文化

发表于:2024-06-18 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年06月18日,5月12日,三得利(Suntory)(中国)投资有限公司,在北京召开了国际金奖山崎单一麦芽威士忌品牌发布会。据悉,三得利公司进入中国市场已有26年,一直以其啤酒事业为中心开展业务,2004年三得利在中

  5月12日,三得利(Suntory)(中国)投资有限公司,在北京召开了国际金奖山崎单一麦芽威士忌品牌发布会。据悉,三得利公司进入中国市场已有26年,一直以其啤酒事业为中心开展业务,2004年三得利在中国开始了其洋酒事业,目前在北京、上海、大连、深圳等地有洋酒销售网络,而随着此次在北京举行的发布会,山崎单一麦芽(Single Malt)威士忌将正式在北京推广,此举不仅意味着三得利公司将于国内世界威士忌行业的新风尚,打破"只有苏格兰产的威士忌才是的威士忌"的传统概念,更表达了三得利公司希望和中国消费者一起创造威士忌新文化的决心。

  来自国内多家媒体的记者、业内专业人士、及合作伙伴等多方代表出席了此次发布会,对多次获得世界最的品评会ISC金奖的山崎威士忌给与了极高的评价,并一致认为"山崎单一麦芽威士忌"

口感细腻、有层次、有深度,且适合东方人的口味。

  东方酿制威士忌的历史始于三得利。创始人鸟井信治郎,相信不需要依赖进口,在东方一定也能酿出世界的威士忌,从20世纪初叶便开始致力于威士忌的酿造。1923年,鸟井信治郎在京都郊外天王山麓的山崎,建设了日本个威士忌蒸馏厂--"山崎蒸馏厂"。从那时候起,三得利威士忌逐渐发展起来,成为东方威士忌的代名词。也使日本成为了世界5大威士忌产区中的东方产区。

  从一开始,"山崎"就决定要做世界的单一麦芽威士忌,并为此付出了极大的努力。这个精神反映到了整个酿制理念之中,并贯穿了整个酿制过程,从水源选择、发酵、蒸馏,到橡木桶选择,都坚持着世界最的标准。

  山崎的清冽水源,被日本环境厅(相当于环保署)评为"名水百例"之一。这里自古闻名的"离宫之水",曾吸引日本茶道鼻祖千利休来此筑庵烹茶,并由此创立了令全世界惊叹的茶道。山崎蒸馏厂也以相同的水源酿制各种原酒,将名水的精神注入威士忌之中。

  在苏格兰的威士忌酒厂渐渐使用容易控制的不锈钢发酵槽时,山崎蒸馏厂秉承传统的酿造工艺,大量采用木桶发酵槽。这种坚持,是为了在发酵的过程中,使乳酸菌可以充分发挥作用,提高原酒整体风味。山崎蒸馏厂中有数千种酵母,严选后在木桶槽中发酵,从而酿制出不同风味的威士忌原酒。

  山崎蒸馏厂目前拥有12款6种蒸馏机。这与苏格兰的蒸馏厂多数只有一款蒸馏机大相径庭。1989年山崎蒸馏厂在原来的蒸汽蒸馏机外,增设了全世界仅有10家酒厂使用的直火加热蒸馏机,也因此成为世界少数的复合式蒸馏厂。直火加热蒸馏机顾名思义是直接加热蒸馏,因此温度与火力非常不容易掌握,但是直火蒸馏机蒸馏出的酒体往往较为厚实,是蒸汽蒸馏所产出的原酒无法比拟的。

  橡木桶是孕育威士忌的摇篮。除了一般熟成威士忌使用的北美白橡木桶、西班牙雪莉酒桶之外,三得利的威士忌工匠更是积极自行研制木桶。严选在北海道的密林中、有200年以上树龄的、树干笔直的日本水楢木,从木材开始制作贮存威士忌原酒的木桶。这种做法在世界威士忌酿造企业中只有极少数的公司能够做到。

  2003年,"山崎12年"获得在英国举办的国际烈酒挑战赛(ISC)的奖。2005年,"山崎18年"在美国举办的世界的烈酒竞赛--旧金山国际葡萄酒烈酒大赛(SWSC) 中,成为东方首个摘取双金奖的产品。2006年,"山崎18年"获饮料检验协会(The Beverage Testing Institute) 颁发的白奖;同时"山崎12年"获奖。同年,"山崎18年"又在英国举办的世界最有影响力的烈酒竞赛--第37届国际葡萄酒烈酒大赛(IWSC) 中获得"优胜金奖"。2007年,"山崎18年"再获国际烈酒挑战赛(ISC)的奖。世界的肯定和赞誉,奠定了"山崎"在威士忌世界中举足轻重的地位;

  在对西方威士忌技术的深入钻研及不断创新下,三得利将苏格兰的传统和日本威士忌工匠追求的精神相结合,在东方精神和东方土壤里孕育出代表了东方的精致、优雅与品位的山崎单一麦芽威士忌。作为日本的酒类、饮料产品的大型跨国集团,此次将山崎单一麦芽(Single Malt)威士忌正式推向北京市场,不仅带来了追求东方品位、蕴藏东方灵气的威士忌产品,更为国人提供了深藏东方文化底蕴的味蕾体验。

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