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葡萄酒:没有好只有适合

发表于:2024-03-02 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年03月02日,轻轻晃动优美的高脚杯,欣赏如瀑布般的"酒泪"沿着杯壁慢慢流下的迷人样子,在醉人的香味中体味舌头被丝绒包裹住般的美妙享受……葡萄酒早已不再是单纯的饮料,而是处处都散发着优雅气质的艺术品,品尝葡萄酒也成为

轻轻晃动优美的高脚杯,欣赏如瀑布般的"酒泪"沿着杯壁慢慢流下的迷人样子,在醉人的香味中体味舌头被丝绒包裹住般的美妙享受……葡萄酒早已不再是单纯的饮料,而是处处都散发着优雅气质的艺术品,品尝葡萄酒也成为一种艺术享受。然而,葡萄酒好喝不好选,市场上关于葡萄酒五花八门的概念让消费者眼花缭乱,无从下手。
市场中葡萄酒标注混乱
赤霞珠、、钻石级、大师级、特优级……这些让消费者一头雾水的概念到底代表了什么?
"我看到一种标注为'大师级'的葡萄酒,价格很贵,但到底是怎么个大师级?是大师酿造的,还是葡萄品种好,还是添加了什么东西?我真的搞不懂,也没有标注清楚。"消费者徐先生抱怨说。央视的一份调查显示,我国超七成消费者只能依据价格高低来判断葡萄酒的质量。
"我们经常邀请一些品酒专家对市场上销售的葡萄酒品尝后打分。那些价格高、标注为高等级的葡萄酒,获得的分数并不一定比价格低的酒高。也就是说,厂家自己标注的各种级别比较混乱,不能准确如实地反映出葡萄酒本身的质量水平。"中国农业大学葡萄酒科技发展中心主任黄卫东认为,目前我国葡萄酒仍处于初级发展阶段,企业的葡萄酒质量分级混乱,广告宣传和酒标设计不规范,广大的消费者处于"雾里看花"的状态。
"我在市场上看到,有十几块钱的,也有几百块钱的,甚至还有上千块钱的。这些酒不仅价格差异很大,品种差异也很大。同样是,有蛇龙珠生产的,有赤霞珠生产的,还有品丽珠生产的,还有所谓的几种品种混合在一起的。可见现在市场上销售的所谓葡萄酒,品种不清晰,产区不清晰。如果按照传统世界国家的分级标准来说,这样的葡萄酒顶多是一个较低层次的日常餐酒的水平。"黄卫东在接受记者采访时说。
专家指出,目前葡萄酒标注的混乱状况已经严重制约了我国葡萄酒行业的发展,同时扰乱了葡萄酒消费市场,给选购葡萄酒造成了障碍。
国外的葡萄酒分级管理制度
在葡萄酒传统世界国家,几乎都是通过建立严格的分级管理体系来加强对葡萄酒质量的监管。
据黄卫东介绍,法国是早在全国实行葡萄酒法和原产地分级制度的国家。法国的葡萄酒分为4类。首先是法定产区葡萄酒,简称为AOC,这是法国葡萄酒分级中要求严谨的级别。该分级规定不仅要求只能用原产地种植的葡萄酿制葡萄酒,绝对不可和其他产地的葡萄汁调配,而

且对允许种植转摘于华夏酒报·中国酒业新闻网的葡萄品种、葡萄种植法、酿酒法都有详细规定。可以说这类酒是法国葡萄酒中经典的部分。第二类是优良地区餐酒,缩写为VDQS,是法国葡萄酒分类里的第二级。此类酒在产区、所栽种的葡萄品种、酿酒方式及成酒的酒精含量等方面也有规定,但比AOC的规定可能要松散些。第三类是地区餐酒(Vin de Pays),如果只是想选简单的果味较丰富的品种酒,这类酒是价廉物美的好选择。后一类是日常餐酒(Vin de Table),这是法国葡萄酒分级里的低一级,该类酒无产地、品种及年份的限制,可以是不同品种、产地或年份酒调配而成。
在意大利,葡萄酒分级体系制度也将葡萄酒分为4级,从高到低分别为:法定原产地酒(DOCG)、原产地酒(DOC)、地区餐酒(IGT)和日常餐酒(VdT)。
在西班牙、德国的葡萄酒分级制度则更为繁琐。
黄卫东总结:"在葡萄酒传统世界国家,好的或者高端葡萄酒特别关注本国特色品种、小产区的地域性或风土条件,而且关注在这种条件下适宜的品种和酿造方法。也就是说,在传统世界国家,越好的葡萄酒,它的'身份证'越清楚,而这些清楚的'身份证'正是帮助消费者选择葡萄酒的重要依据。"
我国急需建立葡萄酒分级标准
据了解,2008年1月1日开始实施的新的葡萄酒国家标准中对葡萄酒的分级进行了规定。但专家指出,目前我国的标准还只是把葡萄酒分为合格和不合格的概念,至于合格葡萄酒中的等级划分则还比较模糊。
中国葡萄酒专家会李德美告诉记者:"按照我国现行的国家标准,按葡萄酒的质量,从低到高分为劣质品、不合格品、合格品、优良品和优质品5个级别。但对每一个分级却没有对应的可操作细则,所以标准没有得到很好的贯彻执行。"
黄卫东在认真研究法国等传统世界和美国等新世界的葡萄酒发展经验后认为,我国在建立葡萄酒质量分级管理制度方面应从几方面入手。"可以先制定葡萄酒产地管制条例,根据地理位置、自然条件、土壤类型及气候划分产区和亚产区,并加强监管;同时,尽快制定葡萄酒酒标的管理条例,严格规范酒标的标注,确保酒标的真实性;还要加快酒庄葡萄酒的发展,加强葡萄酒文化的研究和推广。"
国家葡萄酒质检中心主任朱济义介绍,目前,国家葡萄酒质检中心已经开始着手联合国内的大型龙头企业合作制定与葡萄酒生产发达国家接轨的品质分级标准。"我们将从产区、品种、产量等8个方面制定指标,来具体地对不同级别、不同档次的葡萄酒做出划分。"
毫无疑问,这个标准一旦成为行业通行的标准,首先会对消费者选购葡萄酒带来方便。因为严格按照标准划分的不同等级的葡萄酒的酒标上,都会统一标注等级、原料葡萄品种、产区等真实内容,让挑选葡萄酒不再一头雾水。

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