消费者认知缺失**酒华丽数字背后的“盲点”

100多亿元的销售额，近10年来平均每年30%的高速增长，**酒市场高速的发展和广阔的成长空间吸引着众多企业和资本的加入。继2008年五粮液推出黄金酒、2009年茅台推出白金酒之后，汾酒集团在2010年宣布启动老牌**酒竹叶青的营销战略，天士力集团、修正药业、青岛国风药业、广州医药集团等白酒和医药企业也纷纷试水**酒市场。
而这诱人的数据恰来自于消费者对健康的愈发重视和日渐提高的**意识。然而市场需求是消费者需求的总和，没有成熟的消费者就没有成熟的市场，在消费者与市场共同成熟的过程中，**酒市场才能真正走向持续健康发展的轨道。所以，目前**酒企业的重点应放在正确引导消费观念、共同培育市场上，企业有责任让消费者明白什么是**酒、如何识别合格的**酒、**酒的功效和适用人群、如何选购**酒以及饮用**酒时需注意的事项等细节问题。带着这些问题，《华夏酒报》记者对山东省烟台市各大型商超中的消费者做了一个随机调查。
什么是**酒
对于这个看似简单的问题，不同的消费者有着不同的答案。"**酒就是有**功效的酒"、"我感觉**酒和药酒差不多，是以一些具备特殊功效的传统中医药材或动物器官加工而成的酒"、"更侧重于医疗**而不是口感的酒"、"和黄酒、葡萄酒差不多吧，是对人体健康有益的酒"……
采访结束后，《华夏酒报》记者在百度百科中找到了这样的解答：**酒已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。随着科学技术的进步，从中药浸酒的传统工艺的基础上已发展到利用萃取、浸提和生物工程等现代化手段，提取中药中的有效成分制成高含量的功能药酒。当人们的**意识日趋增强，一些药物成为食用**品时，"**酒"这一新名词便开始走红。
即使是对于企业而言，不同企业对于"**酒"的定义也会不同吧。山东颐阳酒业有限公司董事长于海先就对**品下过这样的定义，"**品就是人体所需要的，而又不能自己合成，必须通过外界补充的元素。"而酒是这些元素的媒介，用现代先进的技术将这些元素融入酒中便成为**酒。
只有当消费者真正意识到**酒的益处，才有可能选择这个领域的产品。所以，**酒行业的所有企业都应该来营造一种消费氛围，让消费者从根本上了解**酒对于人体的益处。而消费观念的培育，又是一个及其漫长的过程。
你所知道的**酒品牌
"劲酒、椰岛鹿龟酒、张裕三鞭酒"、"白金酒、黄金酒"、 "宁夏红"、"竹叶青"、"颐阳补酒、全蝎酒"、"海参酒、参茸御宝酒"……
这个问题与地域有着很大的关系，消费者回答出的这些品牌中包括全国比较知名的品牌、本地商超可以见到并且经常搞活动的品牌以及区域强势品牌。

消费者在选择酒类饮品时，不同消费者因其消费水平不同、品牌认知不同以及口味偏好不同等原因，所做出的选择也会有很大的差异。消费者在对**酒品牌有一定认知时，选择的是那些耳熟能详的产品。但是有些消费者对**酒不具备一定的认知，在面对市场上琳琅满目的**酒产品而无从选择时，只有品牌能给消费者心理上带来最基本的信任保障。然而**酒市场目前还处于混战阶段，除了几个全国知名的品牌外，市场的健康稳定格局还未形成，消费氛围也未建立起来。
所以对于企业而言，在市场健康格局还未成形，消费者信心还未建立，对**酒市场认知缺失的情况下，"认真做产品，诚信树品牌"就显得尤为重要。
谁在消费**酒
在烟台的某大型超市里，《华夏酒报》记者看到一位女士向购物车中放入了两瓶张裕三鞭酒，通过询问，这位女士告诉《华夏酒报》记者："这是为我父亲买的酒，他每天都会喝两小杯的。"
这样的答案不是一位消费者所给出的，而是大多消费者的共识。在许多消费者的意识里，**酒是老年人所消费的酒类产品，就连黄金酒广告所传递的也是女儿为父亲所献上的孝心，而喝**酒的消费群体也是以中老年人为主。可见，绝大多数的**酒企业将目标消费者定位于中老年人，这部分消费者主要是家庭饮用且量少。不少**酒企业开发一系列礼品用酒，礼品用酒的购买者送礼的目标也是中老年人。
在调查中有年轻消费者开玩笑地表示，"我从不喝**酒，还不到需要补的年龄。"从这个问题上可以看出，是企业自己对产品的定位限制了消费市场，造成了需求困境。其实，从年轻人的消费群分析可以看出，他们消费能力强，加上生活和工作节奏快、精神压力大，应酬多，多数人都处于亚健康状态，对**酒有潜在的需求。在这种情况下，创造出适合年轻消费群的产品非常必要。
**酒的市场价格
《华夏酒报》记者在烟台沃尔玛、大润发等超市中一共看到10多个**酒品牌，价格从最低的5.4元/瓶到199元/瓶不等。全国知名品牌的价格为：35度520ml装劲酒35元/瓶；35度680ml装劲酒45元/瓶；35度劲酒礼盒500ml两瓶装82.2元/盒；38度500ml装茅台白金酒196元/瓶；35度茅台白金酒148 元/瓶；35度茅台白金酒礼盒500ml两瓶装318元/盒；38度茅台白金酒礼盒500ml两瓶装448元/盒；35度黄金酒138元/瓶；35度黄金酒礼盒装318元/盒；45度黄金酒国宾酒礼盒480ml两瓶装492元/盒；52度480ml黄金酒贵宾酒199元/瓶。
区域强势品牌价格为：30度125ml张裕特制三鞭酒5.6元/瓶；35度500ml张裕特制三鞭酒17.9元/瓶；32度张裕金三鞭礼盒（新）50来源华夏酒报0ml两瓶装166元/盒；35度蒙山全蝎酒500ml装46元/瓶；39度蒙山全蝎酒250ml装18元/瓶；38度烟台芝罘岛海参酒250ml装98元/瓶；52度烟台芝罘岛海参酒礼盒500ml装398元/盒。烟台旭亨酒业有限公司生产的参茸御宝酒125ml装5.4元/瓶；36度参茸御宝酒礼盒750ml装136.6元/盒。
多数消费者在面对如此多的品牌以及如此大价差的情况下，选择起来就十分困惑。在采访中，正在超市里选购**酒产品的消费者于先生告诉《华夏酒报》记者："我对于**酒产品不是很了解，在品牌众多而且价格悬殊这么大的情况下，只能根据广告宣传和口感来进行选择。当然也要参考价位，尽量选择高性价比的产品。"
在这里引出了口感的问题，当**酒市场消费逐渐走向成熟，行业稳定格局已然形成时，价格和口感将成为消费者在选择**酒产品时首要考虑的问题。（来源：华夏酒报）