赵国柱：武威产区的制高点——黑比诺

甘肃莫高实业发展股份有限公司 赵国柱

尊敬的各位领导、各位嘉宾、女士们、先生们、大家上午好：

正值秋高气爽、风清云淡的丰收时节，我们相约河西走廊、醉美葡萄酒城，相聚在天赋灵犀的中国·莫高葡萄酒城，隆重举行中国·河西走廊第五届有机葡萄美酒节，莫高公司作为本次活动的承办方，对莅临活动的领导、嘉宾表示诚挚的欢迎和由衷的感谢。

美酒节历经数载，今年已是第五届，从初创起步到宏扬光大，从默默无闻到人尽皆知，成为中国有影响力的酒节盛会之一，从中也可以体现出甘肃葡萄酒产业健康发展、稳步前行的真实缩影。借此机会，我非常荣幸能有机会与大家一道探讨和分享对葡萄酒发展的一些看法。我的主题是：武威产区的制高点--黑比诺

一、黑比诺是伟大的葡萄

《葡萄酒》(阿呆系列)这本书在全世界发行量过亿册，一本与《圣经》发行量相媲美的畅销书，使全世界更好的理解了葡萄酒，帮助人们相信自己对葡萄酒的喜爱是正确的选择，就是这样一本不同凡响的普及类书，将黑比诺这个葡萄品种定义为伟大的葡萄。

葡萄是我们将葡萄酒进行分类的最基本方法，是葡萄决定了每一种葡萄酒不同的风格，葡萄就是葡萄酒的起点。在葡萄王国中，有贵族、也有平民，只有贵族品种才有酿制绝妙葡萄酒的能力，只有东西好才能做出好东西，这是无法改变的事实。在自己的葡萄园里种植出来的贵族葡萄酿造的葡萄酒会独具风味，卓尔不群，这就是葡萄园的无穷魅力。

法国勃艮第是黑比诺的原产地，因为有了黑比诺奠定了勃艮第至高无上的地位。在法国各产区，勃艮第面积最小，影响却最大，面积只有波尔多的四分之一，产值却相当，等于勃艮第葡萄酒均价是波尔多的四倍。2014年"全球最贵的50款葡萄酒"勃艮第黑比诺占据37款，占74%，足以证明黑比诺的无与伦比。

世界葡萄酒王罗曼尼·康帝就是黑比诺所酿造，香槟的最佳原料也是黑比诺。

国际著名酿酒师安德烈·契里谢夫说："黑比诺是过分讲究的、高深莫测的、具有挑战性的，绝妙的黑比诺是最好的葡萄，是上帝创造了黑比诺。"

二、热爱黑比诺

奥斯卡获奖电影《杯酒人生》里男主人公形容黑比诺，这是一种很难种植的葡萄，喜怒无常、熟得很早，对生存环境非常挑剔，不像某些品种，可以在任何地方生存，甚至没有人管也能兴旺，黑比诺需要持久的关心与照料，实际上它只能长在极特别的地方，世界上很少的几个角落。只有那些真正愿意花时间的人，真正理解黑比诺的人，才能引导他进入全胜阶段。

种它无比挑剔。黑比诺是人类驯化野生葡萄最早的成果之一，罗曼尼·康帝酒庄庄主奥贝尔·德维兰说，当年僧侣们在勃艮第的森林中找到野生黑比诺，把这个品种培育、优化得到的。有证据表明在四世纪时已出现在勃艮第地区。黑比诺对气候、土壤非常敏感，温度高会使它成熟过快，没有滋味，雨水多容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。喜欢排水好的砂质土壤，只有选对合适的地方，才能栽培出优质的黑比诺。

酿它过分讲究。挑剔的黑比诺考验着酿酒师的技术，稍有偏差，就会破坏酒的品性。全世界酿酒师都在挑战黑比诺这个难打理的葡萄品种，世界公认能酿造最好的黑比诺葡萄酒就是世界上最好的酿酒师。

品它不可思议。葡萄酒有多好，取决于酒在何种程度上符合那些被一直认同的葡萄酒性能标准，即长度、深度、协调性、复杂性、典型性。黑比诺有蓬勃向上的樱桃果香，使人流连忘返，仿佛是谪仙飞往天际时，遗留人间的东西。你明明看到了香艳，却又感觉不到酒的浓腻，你分明摸到了它的细腻，却又浑圆恍惚，叫你无从下手，在一种向往中更多的爱它，它就是葡萄酒世界里的武媚娘。

三、武威能酿造出比肩世界的葡萄酒

《晏子春秋》上说："橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。叶徒相似，其实味不同，所以然者何?水土异也。"这其中的道理与葡萄酒强调风土极为相似，伟大的葡萄酒并不出自酿酒师之手，而是出自葡萄园。

武威是中国葡萄酒的发祥地。武威产区是一个古老而又新兴的产区，2000多年前张骞出使西域，给古凉州、今武威带回第一粒葡萄种子，武威成为中国葡萄栽培和酿造以及葡萄酒文化的发祥地。唐王翰一首《凉州词》千年不衰，至今激越回荡。悠久的历史、优越的条件、厚重的文化，优秀的企业集群，成为武威葡萄酒产业独具的优势资源。1999年10月，全国第五届葡萄科学大会认为"以武威为代表的河西走廊，属我国酿造葡萄酒发展的最佳产区，是绿色食品理想的种植区域。"武威已成为中国葡萄酒当中最重要、最具活力、最有希望、最具实力的葡萄酒产区之一。2013年9月，国际著名酒评师加拿大彼得·甘布说："武威葡萄酒表现出强烈的地域特点，即使在全世界范围对比，这些葡萄酒都名列前茅。"

武威是发现黑比诺圣杯的地方。30多年前，武威产区的莫高庄园从法国勃艮第引种黑比诺取得成功，开创了中国西部种植黑比诺的历史，这里的气候、土壤满足了种植黑比诺的所有条件。不仅遗传了黑比诺复杂而丰富的口感和独特的生物学特性，也彰显了武威产区特色，武威也因为有了黑比诺，而成为闻名于世的著名葡萄酒产区，擎起了黑比诺大旗，举起了黑比诺圣杯，酿造了黑比诺美酒。

武威是酿造比肩世界葡萄酒的绝佳产地。"好酒来自自然的力量"这是对葡萄酒最好的经典注释。莫高庄园的黑比诺葡萄种植达面积达到1万亩，占55%，采取"单品区划、单品采摘、单品压榨、单品发酵"的酿造模式，即单一品种单一种植，以保证品种的纯度;单一品种单一采摘，以保证葡萄的纯度;单一品种单一压榨，以保证原汁的纯度;单一品种单一发酵，以保证原酒的纯度。黑比诺树龄在20-30年间，正处在盛果期和高品质期，酿造的黑比诺干红系列产品荣获多项国际国内大奖，被誉为"中国红酒健康名士"。也成为中国高品质葡萄酒的代表。

《杯酒人生》电影使得黑比诺一夜之间扬名世界，现在很多人喜爱黑比诺，色彩象玫瑰一样艳丽，口感象丝绸一样光滑，香气象香水一样丰富。在适宜的地方选择适宜的品种，掌握适宜的工艺是酿出好葡萄酒的前提条件。我们有理由坚信，武威将会像法国的勃艮第、波多尔、意大利的托斯卡纳、德国的莱茵高，美国的纳帕山谷一样因为葡萄酒而变得非常有名。在多极的葡萄酒世界里，甘肃的武威和河西走廊必将成为重要的一极，多姿多彩、放射出璀璨的光芒。

谢谢大家!

本文为甘肃莫高实业发展股份有限公司董事长赵国柱在中国·河西走廊第五届有机葡萄美酒节"丝绸之路与葡萄酒文化高峰论坛"上的演讲。