你能看到的原浆真相，不到十分之一

　　有关原浆的定义，到目前为止没有统一的说法。

　　有人认为，原浆酒就是通过粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，且不经过任何勾调()工艺的原酒，也叫基酒。这个观念似乎得到较为普遍的认同。

　　姑且先不讨论该定义;首先来认真梳理一番原浆历史......

　　祖宗的酒，都是原浆

　　说起原浆酒的起源和发展，可以在历史中找到答案。

　　民国时期，没有原浆概念，因为所有的酒，都是原浆。前店后坊的私人酒坊里，用的是各自的配方、传统的技艺，酿出的酒各有千秋，没有食用酒精、更谈不上什么香精香料。

　　原浆与""--被大多数人误读的一段历史

　　原浆的产生，与""概念的产生有关。然而，的发展史，至今被大多数人误读。

　　上世纪五十年代，泸州老窖酒厂""概念，在香精香料尚未成熟发展的年代，当时的指的是用不同糟别的酒进行调制，以此达到酒口感的稳定。

　　据说早的是在酒坛里进行的，选用两坛酒互相弥补各自的缺陷，如此一来，可以酒的品质稳定，毕竟酒是商品化产品，没有消费者希望自己喝到的酒，每批次的口感都不同吧?

　　所以，初的，为的是酒口感的稳定，用的是原酒与原酒勾。

　　然而，建国初期，国内粮食供应十分紧张，白酒行业又是耗粮大户。按照当时的生产水平计算，生产一吨白酒大约需要耗粮3-4吨(酱香型酒耗粮更高)。

　　因此，1955年，地方工业部在山东烟台提出"烟台酿酒操作法"，用地瓜干为代用品生产酒和酒精。

　　1956年，轻工业部提出酿酒工业方面的课题是"酒精兑制白酒"。

　　然而，酒精想要改制白酒，大的难度在于如何赋予它传统工艺白酒中特有的香气。

　　五十年代中国范围之内便已经产生了不少"三精一水"产品(酒精、香精、糖精)。三精一水白酒的香味类似喷漆用的"香蕉水"气味，老百姓对这个味道为厌恶，因此一推向市场便备受冷落。

　　不过，随着"酒精兑制白酒"在技术上的不断推进，酒用香精香料也开始在技术上逐步发展，摆脱了人们之前"香蕉水"的阴影。客观评价，在当时中国经济尚且落后的情况下，"酒精兑制白酒"为国家节约了大量粮食，让老百姓喝到价格低廉的酒。

　　到了九十年代，酒精技术早已成熟，全国大部分酒厂都采用酒精来作为低端产品推向市场。不过，当时网络信息尚不普及，老百姓对于自己饮用的酒是否酒精无从知晓。

　　然而，九十年代末的秦池酒事件，加上当时震惊全国的"工业酒精"假酒案，让老百姓从此对""恨之入骨。

　　因为不信任，所以原浆风靡

　　，在五十年代指的是酒与酒之间的勾调。随着"酒精兑制白酒"技术和香精香料的普及，这个原本的中性词，如今成为了贬义词。

　　事实上，正如我们每日烹饪用的酱油、饮用的饮料，均会含有添加剂;在国家规定范围之内合理添加食用香精香料的酒，是安全的。大家大可不必闻之色变。

　　然而，倘若中国的白酒，能够清清楚楚标注：传统工艺酿造/新工艺酿造(即)，那么也就不会有现在这么多混乱不清的概念了。可现实情况是：挂羊头卖狗肉的酒厂太多，他们宣称自己卖的是粮食酒，实际上瓶中装的却是食用酒精加香精香料的产品。

　　面对这样混乱的市场，老百姓既迷茫、又无助。于是，在这样的情形之下，原浆酒概念便风靡一世。

　　原浆概念，并非近年才有

　　查询近年来对原浆酒的报道，不少新闻媒体声称："九十年代的假酒案，让消费者对酒恨之入骨，于是就有企业出来宣称自己的酒是不经的。在此基础上，**酒厂在2002年发明了原浆酒。"

　　站在历史的角度，这个报道是有失偏颇的。

　　原浆一词，初被用于医学界;后来，逐步应用于染料工业、建筑业、果汁饮料业。上世纪八十年代，日本清酒业"陈酿酒"、"原浆酒"概念便已风靡，因此，"原浆"并非2000年以后才被发明出来。

　　正如前文中所说，酒精兑制白酒的课题发轫于上世纪五十年代，曾在六十年代兴起;经过文革期间的一度停顿后，于八十年代复兴、并在九十年代掀起高潮。

　　从历史的角度来说，与"酒"对立的"原浆酒"从来不是近十几年才有的概念。对应技术的日渐成熟，原浆概念早在七八十年代便已产生。

　　不仅如此，1997年9月《黑龙江信息科技》有这样一句话：

　　"(本品)选用纯玉米或高梁等为原料，精制、精烧、精酿、酒香浓郁、口味纯正、绵甜甘爽，不加任何香料酒精,也不含任何有害物质，系纯正粮食原浆酒。"

　　这足以，粮食原浆概念并非2000年后的产物。只不过它真正为广大老百姓所认识，应是2002年某品牌的商业普及带来的。

　　原浆的本质是什么?

　　早在七八十年代便已存在的原浆酒，为何到了今天，变成了毒药、变成了酒界的又一骗局?

　　原浆酒到底能不能喝?必须要搞清楚什么才是真正的原浆酒。

　　按照本文开头提到的定义，原浆酒是通过粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，且不经过任何勾调()工艺的原酒，也叫基酒。

　　可是，从历史的角度来说，原浆酒的对立面应该是酒精酒。因此，在消费者心中，"原浆酒"实际指的是通过粮食、酒曲;经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，且不添加食用酒精、不添加香精香料的原酒。

　　新酿出的原浆与老原浆勾调在一起，是不是原浆?

　　不同窖池的原浆勾调在一起，是不是原浆?

　　高度原浆酒加浆(加水)进行降度，是不是原浆?

　　调酒师将不同批次、不同年份的原酒按一定比例进行调和，是不是原浆?

　　对于老百姓来说，重要的是不添加香精香料、不食用酒精，这才是原浆酒的本质。

　　原浆不可怕，可怕的是心术不正

　　一瓶正规酒厂按照传统工艺酿造的纯粮酒，无毒无害。为了批量生产达到稳定口感，而采用不同批次、不同酒龄原酒进行调制，无可厚非。这样的酒是原浆，是琼浆。

　　然而，一瓶酒精的酒，贴上原浆的标，不仅过度添加色素、增稠剂、香精香料，还动辄发毒誓以诱骗消费者上当，这样的酒不是原浆，是毒药。