为什么所有的红酒都一个味儿?

　　我相信，你身边总会有个别常说"红酒都一个味儿"的朋友，有时还会补充说"不好喝……"但对喜欢葡萄酒的人来说，她的魅力，反倒是因为风味多种多样啊。

　　为什么会有这么大的反差?这当然不是因为人的品味天分不同。其实要遵循以下几条建议，任何人都能从"痛快干了"的"拼酒师"，升级为享受美酒真正的品酒人士。

　　重要的：停止购买一样的酒!

　　之所以很多人抱怨"红酒喝起来都一个味儿"，本质上在于他们喝的酒，不光一个味，根本就是同一款……即使买了不一样的牌子，付了不一样价钱，得到的却是同样的东西。很多时候，一瓶淘宝88元爆款酒，和超市里100元买三送一的波尔多之间的区别，只不过是酒标不一样。

　　市场上很多较廉价的葡萄酒，都来自原产地几家大型酒厂代工。尤其是那些知名产区非常便宜的葡萄酒，通常只有工厂化生产才能降低成本，达到合理的利润。

　　很多人觉得波尔多听起来有名，但每次买酒都寻找那些正在促销打折的波尔多……结果，便是买来的酒虽然酒标不一样，却都来自那几家大酒厂，味道自然没区别。

　　你需要：尝试不同的品种和产地

　　下次购买时留意下葡萄酒的产区品种，而不只是商标。如果有机会的话，一次购买两瓶不同产地，用不同葡萄酿成的葡萄酒。你会发现，它们的风味还真是千差万别的。

　　不要把酒放坏了再喝

　　和烈酒不同，葡萄酒本身其实挺娇气的，内部的香气物质在高温或者强烈光照下都会分解变质。

　　不管是把酒摆在阳光直射的架子上，还是在现在这种天气把酒放在汽车后备箱里，葡萄酒很快就会坏掉--失去所有值得欣赏的香气，变的又酸又涩。通常来说，只要放在没有空调温控的房间里，不出一个夏天，就算是真拉菲和假拉菲喝起来也就没差别了。

　　你需要：注意储藏条件

　　葡萄酒应当在恒温恒湿的环境下避光存放，温度也不要超过20度。在家里储存时，如果打算在三两月内喝掉，放入冰箱冷藏室也可以作为权宜之计(防止异味污染，酒瓶先用保鲜袋包裹起来)。但如果葡萄酒想保存一两年以待"重要场合"享用……那就买酒柜吧。

　　注意喝酒的方法

　　加冰块、加雪碧?这些都是以前为了能让烂酒好喝一点才用的办法。你自己掏钱买的酒，应当至少是你觉得好喝的酒，否则干嘛要买。一杯接一杯的干杯也是同样，尚不及感受葡萄酒本身的味道就咽下去，自然喝什么酒味道都差不多。

　　你需要：正确的品酒技巧

　　只需要在喝酒前稍微闻一闻香气，喝酒时酒液在口腔中停留8秒以上，并且在咽下去后，稍等片刻回味一番……你就会发现，好酒和坏酒之间可是大不相同的。根据知味周期性开办的品酒师认证培训课程的丰富经验，这么不足20秒的留意，就足以改变大多数人对品酒的认识。

　　相信自己的品位

　　你能不能区分出祁门红茶还是滇红茶?蓝山咖啡还是蓝山拼配咖啡?波尔多酒还是勃艮第酒?其实这些都不难。不懂波尔多和勃艮第红酒风格的差异，也不妨碍你从两杯酒里挑出颜色更浅，酸度更高的那一杯。

　　所有日常中给我们带来乐趣的饮食，本身都有自己足够鲜明的个性。资深爱好者，与普通人之间，感官敏锐度的差别只是小部分，更多的则是经验和知识上的不同决定的。

　　你可以：有比较的进行品鉴

　　对于那些希望在品酒能力上有显著提升的朋友，我建议在刚入门的阶段，尽量每次品尝两款甚至以上的酒款。从不同产地，不同品种的酒开始，一直到品尝同一个酒庄的不同酒款。人脑在对比中学习是较快的，记忆也更牢固。

　　考虑到酒量有限，你可以多举办几场朋友聚餐，或者寻找同样对品酒感兴趣的伙伴一起开品酒派对，一起学习。一人带一支酒的聚会就很好，俗称"一支会"。