阿玛罗尼(Amarone)的秘密1

　　阿玛罗尼(Amarone)是一种用晒成半干的葡萄酿造的干型红葡萄酒，其风味凝练特，陈年潜力巨大，是瓦坡里切拉产区负有盛名的葡萄酒。在2009年，瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒(Amarone della Valpolicella)已升格成为意大利葡萄酒高等级DOCG级，成为名副其实的"瓦坡里切拉"。虽然阿玛罗尼已声名大噪，但如果再多关注一些，就会发现关于这种葡萄酒的迷思还有很多，以下内容就为读者一一破解。

　　迷思一、阿玛罗尼究竟有什么了不起的优势?

　　细心的人会发现，阿玛罗尼的风潮势不可挡，而这其中到底是何原因呢?阿玛罗尼葡萄酒风味浓郁，口感强劲，与纳帕谷(Napa Valley)或勃艮第(Burgundy)红葡萄酒相比更显价格优势。当然，阿玛罗尼毕竟是用风干的葡萄酿制而成的，风味浓缩，成本略高，因此，这种葡萄酒的产量偏少，价格也不可能过低。

　　迷思二、阿玛罗尼的产地靠近托斯卡纳海岸咯?

　　从阿玛罗尼的外文名来看，很多人会混淆阿玛罗尼与玛尔玛(Maremma)这两个概念，并以为阿玛罗尼的产地就是这个带有相似名字的托斯卡纳之地。殊不知，阿玛罗尼的产区位于意大利东北部威尼托(Veneto)的瓦坡里切拉(Valpolicella)。

　　迷思三、阿玛罗尼风潮为何势如破竹?

　　近些年，威尼托许多大牌酒商都远赴上海、香港、尔和日本等城市对阿玛罗尼进行造势，终取得的成果也非常显著。阿玛罗尼酿制工艺精良，本土特色十足，风格成熟浓郁，再加上其价格远不及风格类似的波尔多名庄酒，如爱士图尔(Bordeaux Chateau Cos d'Estournel)等，因此，阿玛罗尼葡萄酒是真的了不起，也逐渐成为了来自意大利的"热卖品"。

　　迷思四、柯维纳(Corvina)在威尼托为何如此"服水土"?

　　柯维纳之于威尼托，正如黑皮诺(Pinot Noir)之于勃艮第或内比奥罗(Nebbiolo)之于皮埃蒙特(Piedmont)。它在威尼托已经适应并发展了数百年，并成为瓦坡里切拉(Valpolicella)主要的酿酒品种。其他国家也有栽培柯维纳的葡萄园，但这些地方出产的该品种不论是在品质，还是风味方面都无法与威尼托正宗的柯维纳相比。总之，威尼托的气候、土地和文化等条件对于柯维纳来说，都是可遇而不可求的"刚刚好"。

　　迷思五、搞不懂，阿玛罗尼是甜的还是不甜的?

　　这个问题问得好。曾经，阿玛罗尼是甜的;现在，阿玛罗尼不甜了。20世纪30年代，为适应消费者由甜转干的口味，阿玛罗尼的酿酒师也越来越喜欢应景地将其酿制成干型。不过，雷乔托(Recioto)，这种葡萄原料需要比阿玛罗尼多风干一个月的葡萄酒却保留了甜味。然而，雷乔托目前还没有与阿玛罗尼一样，升级为DOCG。