应新杰：在葡萄美酒里问道求索、乐在其中
在往期书房栏目中，故事主人公的书房总是摆放了各种各样的书籍，藏书上百乃至数千册都不足为奇。然而本期书房要介绍的读书人物，他家的书房很奇特，不仅藏书多，还有一个大酒柜。酒柜里珍藏着150多瓶来自世界各地的葡萄美酒。除此之外，卧室里还有数箱葡萄酒。也许你会猜想，可能他从事的是一个与葡萄酒有关的工作。其实不然，他是一名大学教师，教文献检索课程。他爱品酒，还喜欢看书查资料研究葡萄酒。沉浸在葡萄美酒里，问道求索乐在其中。
一次聚会他开始爱上葡萄酒
"喝着也不容易醉，慢慢就喜欢上它了。"
他叫应新杰，今年34岁，在安徽农业大学图书馆工作，每周还给大学生上课，教文献检索课程。应新杰从小就喜欢看书，现在更是每天都与书打交道。
"其实工作上也有很多事情，但是闲下来就会看看书。"应新杰说，毕竟是在图书馆工作，看书很方便。下班回到家，睡前和起床后他都看会书，这么多年，已经养成了习惯。
在他的书房里，各种类型的书籍琳琅满目。他阅读的兴趣很广泛，如达尔文的《进化论》、亚当·斯密的《国富论》等经典读物、《红与黑》《基督山伯爵》等世界名著……涵盖文学、历史、哲学、科技等，不一而足。
不过从去年开始，他的书房发生了改变：书柜里陆续增加了20多本与葡萄酒有关的书，还搬进来一个大物件--酒柜。"去年几个朋友吃饭，喝了点葡萄酒。和白酒相比，葡萄酒不伤身，也不容易醉，慢慢就喜欢上了。"应新杰笑着说。
一场与葡萄酒的"爱恋"就这样开始了。这不是一场简单爱，也许是因为教师的特质，他对葡萄酒感兴趣，就想更多了解它。于是他开始买书、上网查资料，看各种与之有关的微信公众号。去年至今，应新杰每天花在葡萄酒上的时间至少有3小时。
各种渠道他钻研葡萄酒文化
"它能养生，这也体现一种生活态度。"
应新杰的酒柜里收藏的葡萄酒有150多瓶，酒瓶形状各异，颜色不同。因为酒柜放不下了，还有几箱葡萄酒放在卧室里。这些葡萄酒，有的是他从合肥的超市或酒庄买的，更多的是他在网上通过代购，买到来自全球10多个国家酿造的葡萄美酒。"有法国、意大利、西班牙等传统葡萄酒出产国酿造的，也有美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚等新兴葡萄酒出产国酿造的，都是当地比较有代表性的葡萄酒。"应新杰说，他看书和查资料获取了很多葡萄酒方面的知识，对葡萄酒的历史、种类、品鉴等有了一定认识，越沉浸其中就越想更深入地了解。"我手机里有20多个与葡萄酒有关的微信公众号，除了自己买书，也在图书馆看与葡萄酒有关的书，有时一上午就看三四个小时，非常沉醉。"应新杰说，我国葡萄酒酿造的历史可以追溯到西汉，到唐朝已经很盛行了，可惜中断了一段时间。如今我国喜欢喝葡萄酒的人也非常多。葡萄酒能养生，喝葡萄酒也体现一种生活态度。
除了钻研葡萄酒文化，应新杰还喜欢品酒，他的书柜上放着两套醒酒器，还有不同的葡萄酒杯，如香槟杯、波尔多杯等。"喝葡萄酒对酒杯是有讲究的，酒杯的造型与酒香的散发有关，甚至还有酒庄专门为一款葡萄酒打造专属的酒杯。"应新杰说，他每天定量喝两杯葡萄酒，约300ml。酒不在多，却非常享受。有时和妻子各自饮上一杯，颇有情调。
痴迷不已家人朋友都受影响
"以前他们喜欢白酒，量大也很伤身。"
怎么挑选葡萄酒?葡萄酒又该如何储藏?应新杰说，有的国家会给葡萄酒分等级，例如法国把红酒分为4个等级，人们可以根据等级挑选。此外，还可以通过产区和庄园来挑选，例如法国的波尔多地区就有很多庄园。而就国内葡萄酒来说，不能光看品牌，一般标示有酒庄的葡萄酒相对要好些。
应新杰说，和白酒不同，大部分的葡萄酒是不具备陈年能力的，最佳饮用期视其储存环境和所选葡萄及酿酒工艺而定。一般来说，买回来的葡萄酒最好在2年内饮用。如果暂时不喝，尽量放在恒温恒湿地方保存，如酒柜和冰箱。如果实在没条件，就放柜子里或床下，最重要的是避光。
对应新杰来说，品酒、研究葡萄酒给他的生活带来很多变化。葡萄酒度数并不高，但是酒不醉人人自醉，这一年多来他沉醉其中乐此不疲。"葡萄酒是我现在最大的一个兴趣爱好，当我投入到研究葡萄酒时，感到特别轻松，心情愉悦，所有烦恼、压力都消散了。"应新杰说，在他的影响下，很多家人和朋友也开始喜欢喝葡萄酒。"以前他们喜欢喝白酒，量还大，其实是很伤身的。现在定量喝葡萄酒，对身体还有好处。"应新杰说，目前他对葡萄酒的知识了解还很浅，现在正在不断学习。能够投入到自己的爱好和兴趣当中，是一件很享受也很幸福的事情。
陈梅赵航军本报记者钟虹/文马杨/图1.《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》罗伯特·帕克推荐理由："罗伯特·帕克是葡萄酒的教父，可以说这本书也是有关葡萄酒最权威的著作。"2.《品酒：罗宾逊品酒联系册》简希斯·罗宾逊推荐理由："又一位葡萄酒重要的代表人物，大师教你品酒，很专业很权威。"3.《科学史及其哲学和宗教的关系》W·C·丹皮尔推荐理由：这本书详细介绍了世界科学发展史，" 让你对科学发展脉络有一个清晰的认识。"应新杰特意买了专业酒柜，收藏他珍爱的葡萄酒。
