葡萄酒里为什么会有皮革味儿
发表于:2024-05-07 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月07日,提到葡萄酒的香气,若听到紫罗兰、玫瑰等花香,或者听到醋栗、草莓、覆盆子等果香,再或者听到烤面包、咖啡、香料等陈酿香,你都会有些迫不及待地想来喝上一口吧?但是,当有人说,某款酒中散发着皮革味儿,你还会如
提到葡萄酒的香气,若听到紫罗兰、玫瑰等花香,或者听到醋栗、草莓、覆盆子等果香,再或者听到烤面包、咖啡、香料等陈酿香,你都会有些迫不及待地想来喝上一口吧?但是,当有人说,某款酒中散发着皮革味儿,你还会如此期待吗?怕的是你早已皱起了眉头,头无数只乌鸦飞过的同时对这款酒也没有任何期待了吧?如果你是这种反应,怕是要让你失望了,因为有些葡萄酒中确确实实就存在着皮革味,不过不得不提醒的是,它可一点也不会影响一款好酒的口感。
自然,酿酒师在酿酒时是不会将皮革类制品丢进去从而"引入"该味道的,那葡萄酒中的皮革味又是来自哪里呢?事实上,皮革的香气与葡萄酒中的单宁有密切关系。在皮革制造中的鞣皮过程,会运用许多自植物萃取的单宁来处理皮革,以便于保存,鞣皮时单宁渗透进皮革内与里面的蛋白质结合,产生了皮革特有的香气分子。红葡萄酒中也含有许多单宁,酒在熟成的过程中,通常会含有酒精发酵后死掉的酵母菌,酵母中的蛋白质和单宁结合之后很容易就会出现皮革味道。特别是单宁非常多,又经常进行长期橡木桶培养才装瓶的红酒。由此也可以看出,不要"闻皮革味色变",因为一般只有经过长期陈年的好的红葡萄酒才会出来此味道。如前文所说,葡萄酒中的皮革香并不会影响葡萄酒的香气及口感而让饮者感觉不舒服,它是种透明的味道,是第二或附属的味道,而不会成为主要的味道。如若它成了主要的味道,那么这款酒可能是真的变了质,尤其是对于年轻的酒来说,在其中发现皮革的味道,应该不是件好事。因为只有当葡萄酒被熟化后,皮革的味道才会被渐渐的发展出来。浓重的皮革味尽显老酒风范。各种香料的气息巧妙的融合在一起,丰满迷人。明亮的紫红色泽、酒体浑厚,黑色浆果的清新鲜美与烘焙咖啡的深沉浓香带来丰富的味觉享受。
皮革
味道
葡萄
葡萄酒
单宁
香气
口感
只有
咖啡
红葡萄酒
蛋白
蛋白质
过程
酵母
香料
影响
酿酒
味儿
浑厚
浓重
女生白酒酒量多少算好的
喝白酒吐了有利于解酒
资阳清香型白酒生产厂家电话
淘宝买品牌白酒买回来还能买吗
皇沟御酒蓝瓶52度白酒豫酒
为什么白酒对身体没好处
北京散装高度白酒售点
酱香白酒批发零售加盟
喝了白酒胃不舒服吃什么水果
能喝啤酒喝白酒这样的同志顺口溜
星露谷物语草莓果酒
寿喜烧有清酒孕妇可以吃吗
伏特加抗新冠吗
面粉加米酒能钩到鱼吗
长2.1米酒柜设计
好酒一个字如何形容
泉州梦见啤酒
罗斯堡维克特干红葡萄酒H205
吉林瓶装威士忌
壮阳补肾药酒最好
药酒擦脸有什么效果
自泡枸杞药酒浑浊
小伙喝了山里百年药酒
芳台镇黔醉酒业集团咨询电话
鹰堡混酿红葡萄酒2015
宝莉城堡红葡萄酒2014
吃了麻仁丸喝了红酒是什么后果
现在南京人喝什么白酒
一斤白酒算烈酒吗
西安高度白酒代理费用是多少
鸡尾酒杯 水果酒
寿喜烧有清酒孕妇可以吃吗
清酒和啤酒的酒精度
闽南歌烧酒咪
吃了米酒炖鸡奶水少了
原浆糯米酒价格
巴罗洛干红葡萄酒2012
白兰地酒勾兑方法
英国威士忌有哪些好喝
没有红酒开瓶器应该怎么开酒