如何品味红酒的不同味

　　懂红酒的的人都应该知道，喝红酒的时间是晚饭前的20分钟，但时常会遇到一些困扰，每瓶红酒喝起来都一个味!家里的珍藏、浪漫的烛光晚餐、应酬的酒桌......究竟是哪里出了错?

　　我相信，你身边也同样会有那么几个经常说红酒都一个味儿的朋友，有时还会补充说"红酒不好喝……"但对资深葡萄酒爱好者兼品酒专业人士而言，买酒除了因为葡萄酒好喝，反倒正是因为风味多种多样啊。

　　为什么会有这么大的反差?当然不是人的品鉴天分能力不同。其实要遵循以下几条建议，任何人都能从"痛快干了"的"拼酒师"，升级为享受美酒真正的品酒人士。

　　1.最重要的：别总是买一样的酒!

　　之所以很多人抱怨"红酒喝起来都一个味儿"，本质上在于他们喝的酒，不光一个味，根本就是同一款……即使买了不一样的牌子，付了不一样价钱，最后得到的却是同样的东西。很多时候，一瓶天猫88元爆款酒，和超市里100元买三送一的促销酒之间的区别，就只不过是酒标不一样。

　　市场上很多最廉价的葡萄酒，都来自原产地几家大型酒厂代工的贴牌酒。很多人觉得波尔多听起来有名，所以每次买酒都是寻找正在促销打折的波尔多……特别是那些100元以内的。这结果，便是买来的酒虽然酒标不一样，却都来自那几家大酒厂，味道自然没区别。

　　2.不要把酒放坏了再喝

　　葡萄酒风味多样的前提，是酒本身都得是状态正常的……葡萄酒是脆弱而娇贵的，经不起高温或者阳光直射。如果把酒随便堆在客厅的某个角落，只需要一个高温的夏天，就能让真拉菲喝起来和假拉菲一模一样--都是煮蔬菜味和苦涩感。

　　你需要：注意储藏条件

　　葡萄酒在恒温恒湿的环境下避光存放，温度也不要超过20度。在家里储存时，如果打算在三两月内喝掉，放入冰箱冷藏室也可以作为权宜之计(防止异味污染，酒瓶先用保鲜袋包裹起来)。但如果葡萄酒想保存一两年以待"重要场合"享用……那就买专用酒柜吧。

　　长时间的储藏葡萄酒，需要专业的酒窖或者酒柜

　　3.注意喝酒的方法

　　加冰块、加雪碧?这些都是以前为了能让烂酒好喝一点才用的办法。你自己掏钱买的酒，应当至少是你觉得好喝的酒，否则干嘛要买。至于一杯接一杯的干杯也是同样，尚不及感受葡萄酒本身的味道就咽下去，自然喝什么酒味道都差不多。

　　你需要：正确的品酒技巧

　　只需要在喝酒前稍微闻一闻香气，喝酒时酒液在口腔中停留8秒以上，并且在咽下去后，稍等片刻回味一番……你就会发现，好酒和坏酒之间可是大不相同的。根据知味周期性开办的品酒师认证培训课程的丰富经验，这么不足20秒的留意，就足以改变大多数人对品酒的认识。

　　4.相信自己的品位

　　你能不能区分出祁门红茶还是滇红茶?蓝山咖啡还是蓝山拼配咖啡?波尔多酒还是勃艮第酒?其实这些都不难。不懂波尔多和勃艮第红酒风格的差异，也不妨碍你从两杯酒里挑出颜色更浅，酸度更高的那一杯。

　　我们相信，只要用心任何人都能够品酒

　　所有日常中给我们带来乐趣的饮食，本身都有自己足够鲜明的个性。资深爱好者，与普通人之间，感官敏锐度的差别只是小部分，更多的则是经验和知识上的不同决定的。