阿尔萨斯的麝香葡萄酒

　　说起麝香，大多数人都会想到那是一种可入药也可制香料的名贵中药材。在葡萄酒的世界里，麝香(Muscat)是一种葡萄，也是一种葡萄酒。总之，都离不开一个"香"字。那麝香葡萄是一种什么样的葡萄?阿尔萨斯(Alsace)的麝香葡萄酒又"香"在何处呢?

　　1. 麝香葡萄

　　麝香葡萄，恰如其名，香气浓郁，主要具有沉厚、芬芳的花香和棉蜜的果味。麝香葡萄属于白葡萄品种，可以说是人类培植的最古老的葡萄家族了，至今已有近200个类别。不过，在麝香家族里，主要有四种常见的类型：汉堡麝香(Muscat Hamburg)、亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)、小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)和奥托奈麝香(Muscat Ottonel)。大多数的麝香葡萄需生长在较为炎热的气候，这类葡萄的种植范围十分广泛，包括了法国、意大利和地中海沿岸区域等。

　　麝香葡萄通常用来酿造甜酒、起泡酒、干型葡萄酒和加强型葡萄酒。麝香葡萄酒风格多样，但其共同特征都是带着葡萄本身的香气，而且很少用橡木桶熟成方式加强风味，酿起泡酒时也尽量避免采用传统法。麝香葡萄酒的颜色包括了最浅的稻草黄到最深的棕色，不仅带有浓郁的青葡萄、葡萄干和橘子味，还伴随着花香和香料而变得复杂。在麝香的口感上，甜酒甜美，起泡酒很清新且酸度较低，干型酒酒体适中而加强型酒酒体较重。

　　2. 阿尔萨斯的麝香葡萄

　　阿尔萨斯是世界上最佳白葡萄产区之一，其白葡萄酒在法国被誉为"阿尔萨斯之泪"，是阿尔萨斯的"镇店之宝"。而麝香是酿造阿尔萨斯白葡萄酒的四大贵族品种之一。在阿尔萨斯，主要有两种麝香葡萄品种：阿尔萨斯麝香(Muscat d' Alsace)和奥托奈麝香(Muscat Ottonel)。

　　阿尔萨斯麝香又名小粒白麝香，该品种于16世纪初引入到阿尔萨斯，种植面积占阿尔萨斯总面积的2.3%。阿尔萨斯麝香葡萄果串中等大小，果粒呈现琥珀色，果皮较厚，成熟后布满橙黄色斑点。其果肉紧实多汁，糖分含量极高，带有麝香味。该品种喜欢石灰质的土壤，属于早熟型的葡萄品种，对春季霜冻敏感且容易染病，因而产量稀少且不规律。而奥托奈麝香葡萄最早出现在阿尔萨斯的时间为公元19世纪中叶，其香果串小或中等大小，果粒呈现清澈的黄色，带有细微的麝香味。该品种喜欢粘土质石灰岩的土壤，产量比较有规律，因而使用更为广泛。

　　3. 阿尔萨斯的麝香葡萄酒

　　那阿尔萨斯的麝香葡萄酒有什么样的"香"呢?阿尔萨斯麝香葡萄酒负有盛名但产量不多，往往呈干型并带有经典的麝香葡萄风味。这类葡萄酒口感圆柔馥郁，芳香袭人，散发着丰盈的新鲜葡萄的香气和味道，并伴有玫瑰和荔枝的气味。所以，阿尔塞斯麝香酒的"香"是在于它带有浓郁的麝香葡萄的清新香气。

　　阿尔萨斯麝香酒带有清新的酸味和丰盈的葡萄香气，但一般不具有单宁或橡木风味。因此，这类葡萄酒比较适合作为餐前酒使用，和许多的亚洲菜也能搭配，比如阿尔萨斯麝香干白葡萄酒搭配对虾、菠萝中式沙拉或者咖喱贻贝都是一些很好的选择。(文/Veronica)