葡萄酒的陈年极限在哪？

　　大家都知道白酒可以保存很长时间，那么葡萄酒陈年可以多久呢？30年?50年?你能否想象如今还有200多年前的葡萄酒仍然可以饮用。从酒庄的古老酒窖，到百年历史的大学学院，再从昔日苏联的遗产到二战德军的地穴，让杰西斯大师为你一一介绍，那些封存岁月之处。

　　世界上最古老的葡萄酒在哪儿?注意不是指老藤酿造的普通酒，而是真正的陈年老酒。当然，肯定有几瓶百年以上老酒被储藏在各地，但去哪里找那些数量稳定，公开销售的古老葡萄酒呢?

　　我会想到这个话题，是受了现在波特厂喜欢发布古老的陈年茶色波特这行趋势所启发。弗拉德盖特合伙企业(Fladgate Partnership，波特酒巨头，旗下包括Taylor, Fonseca等波特名厂)日前发布了两款限量版古董酒：1855年份"Scion"以及1863年的泰勒(Taylor)单一年份波特。该企业最近巧妙地收购了茶色波特酒专家--Wiese & Krohn公司，这是一家有着丰富古老波特酒库存的古老家族企业，仓库的波特酒最老达到1863年，比这个家族企业的历史还长两年。Richard Mayson在自己的书《波特酒与杜罗河》(Port and the Douro)中形容这些酒"浓郁到几乎无法饮用"(由于水份蒸发，木桶陈年的茶色波特会随着陈年越来越浓缩，编者注)。

　　而弗拉德盖特合伙企业的对手辛明顿家族酒业(Symington Family，另一家拥有多家名厂的波特酒巨头)，为庆祝伊丽莎白女王的60周年钻石大庆，早已发布了另一款特殊的1952年份茶色波特酒(Colheita)来试水。为了回应弗拉德盖特发布的19世纪古董酒，去年六月，他们又发布了格兰姆祖训(Graham's Ne Oublie)，这款酒源自三桶来自1882年的茶色波特，这些酒则是公司创始人当年为了庆祝自己18岁时到达波尔图(Oporto)而购买的。所有这些奢华的19世纪桶陈波特都需要几千英磅一瓶，这样的价格大概反映了它们稀有的度。不过让我好奇的是：位于杜罗河谷(Douro Valley)和加亚新城(Vila Nova de Gaia)的那些波特酒窖里，还藏有多少桶古董级波特酒，尚未被人开发其商业价值。