好吃美味的卡蒂娜红酒闷羊肘做法

　　红酒不仅好喝，还能搭配不同的食材做出各种美味佳肴呢，下面小编来给你您介绍一种法国红酒闷羊肘的做法：

　　这款菜的特点是准备简单，在焖烤的2小时内几乎不用人看管。由于其特色的外形，在飘雪的冬季可以作为一家周末的美餐，也可以是宴客的压轴。

　　材料 (4人量)

　　1. 羊肘4只

　　2. 西芹1茎，切快

　　3. 中等大洋葱1只，切大片

　　4. 大一点的胡萝卜1只 ，滚刀块

　　5. 大蒜6瓣

　　6. 迷迭香 1枝

　　7. 百里香(thyme)2枝

　　8. 桂皮1片(或小卷状的2枝)约7-8 克

　　9. 肉豆蔻(nutmeg)粉半茶匙

　　10. 月桂树叶 2片

　　11. 盐 适量，用于调味

　　12. 黑胡椒粉1茶匙

　　13. 面粉约1 大匙

　　14. 橄榄油 1 大匙

　　15. 无糖的浓稠番茄酱(tomato pase)75毫升，市面有售150毫升铁罐装的，约放半罐

　　16. 1 杯卡蒂娜红葡萄酒

　　17. 约 2 杯牛肉清汤

　　18. 适量香菜切碎点缀

　　方法：

　　1. 羊肘薄薄用盐和黑胡椒粉涂抹，再薄薄掸上一层面粉。腌约半小时。

　　2. 铸铁锅中放橄榄油，中火，油热后将羊肘放入煎至表面略黄。

　　3. 取出羊肘。将西芹、胡萝卜、洋葱放入锅中炒约2分钟，加入大蒜、迷迭香、百里香、桂皮、肉豆蔻(nutmeg)粉、月桂树叶(材料中的5-10)，再炒2分钟

　　4.番茄酱加3大匙牛肉汤调均匀，倒入锅中，翻炒均匀，注意不要糊底。

　　5. 将羊肘放回锅里，排放整齐，倒入红酒和牛肉汤，使羊肘3/4没入汤中。

　　6. 锅烧开，用盐再调一次味

　　7. 烤箱预热300F/150C，放入铁锅，烤2小时。当中检查一次，如果汤太少了加适量牛肉清汤。

　　8. 关闭烤箱，取出锅，将锅中汤汁倒入一个小锅，羊肘依然留在铸铁锅中保温。

　　9. 加热小锅中汤汁，收至浓稠。

　　10. 羊肘出锅装盘，淋上浓稠汤汁，撒碎香菜点缀。