宋书玉：健康白酒是伪概念

目前关于健康白酒有三种说法。其一，露酒通过工艺创新，将药食同源中有效的提取、提纯活性物质添加到酒中，改变了传统的浸提、泡制和串蒸工艺，有效成分更多，对原基酒的风格改变，被冠以健康。其二，中国白酒本来就是健康的，含有大量的活性物质，只是不同类型中有所差异，某些酒的物质含量相对高，所以命名为健康白酒。其三，白酒创新技术，通过功能微生物强化，大大提高了白酒中某些活性物质，因此跟传统白酒不一样，冠以健康白酒。

但以上三种称为健康白酒是错误的。首先，白酒是未添加非白酒发酵的呈香物质，添加其他物质，虽保留了白酒风格，但并不是白酒，何谈健康白酒?其二，中国白酒原本就是健康的，东西南北工艺不同、原料有别、风格各具，活性物质种类、含量都有区别，稍有特殊，何来健康白酒?第三，白酒创新技术追求品质提升，追求健康是产业发展之本，白酒永恒之本;现在更健康了，但无法判定原来不健康。因此这种说法也不成立。

主导健康与否的核心要素是饮酒行为。我们要鼓励技术创新，但是不要过度夸大，否则会给白酒产业带来新的困扰。