葡萄酒与酒杯的关系
发表于:2024-05-06 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月06日,葡萄酒与酒杯的关系是很奇妙的,如果葡萄酒选对酒杯,那葡萄酒的功力就会全方面的挥散出来的。酒杯的形状可以决定葡萄酒的流向以及酒香的散发强度。当把酒杯推近嘴唇时,味蕾开始全面警戒,当酒的流向被引导至适当的
葡萄酒与酒杯的关系是很奇妙的,如果葡萄酒选对酒杯,那葡萄酒的功力就会全方面的挥散出来的。
酒杯的形状可以决定葡萄酒的流向以及酒香的散发强度。当把酒杯推近嘴唇时,味蕾开始全面警戒,当酒的流向被引导至适当的味觉感应区时,也产生了各种不同的味觉。当舌头开始与葡萄酒接触时,立即会有三种讯息被释放出来,那就是:温度、质感及酒的风味。
一般吃西餐时,面前会放着大大小小几个杯子,其实这是为喝不同的酒配备的。喝红葡萄酒要选肚子大一些的酒杯,因为红酒需要和氧气接触,才能使酒香味完全释放出来。
如果是陈年的红酒,那就更需要用大杯子,这样可以快速散掉常年存放的陈腐气味,避免干扰酒的醇香。
喝白葡萄酒的酒杯,杯肚和杯口都偏小,这样容易聚集酒的香气,不至于让香气消散得太快。细长的杯子则是用来喝香槟的,可以欣赏到气泡徐徐上升的过程,大杯子就没有这样的"美感"了。品甜酒选择杯口像花瓣一样打开的酒杯,这样饮酒的时候可以让酒液直接流向位于舌尖的甜味区。
除此之外,酒杯的造型还决定了酒入口时的最先接触点。喝酸度较高的酒,应该选用郁金香杯形的酒杯,杯口可以令酒先流过舌尖的甜味区,突出其果味,平衡了本来较高的酸度。
品尝果味重、酸度低的酒时,可以用开口较大的酒杯,让酒流向舌头中部,然后向四面流散,令果味和果酸产生和谐的感觉。
酒杯不会改变酒的性质,然而,酒杯的形状,却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度,进而影响酒的香度、味道、平衡性及余韵。所以,通过杯身形状的引导,可以让酒流进舌头的适当味觉区,进而决定酒的结构与风味的最终呈现。
酒杯
葡萄
葡萄酒
味觉
形状
杯口
杯子
舌头
酸度
接触
不同
适当
强度
气味
甜味
红酒
舌尖
风味
香气
陈腐
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