白酒到底能不能代替料酒?
发表于:2024-04-28 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月28日,网上有的说白酒能代理料酒,有的说白酒不能代理料酒,这到底是该相信谁说的?今天小编给你个真正的答案。现在不少人认为白酒中也含有酒精,因此在烹调中可用来代替料酒。事实上,这样做并不合适。首先,白酒和料酒的
网上有的说白酒能代理料酒,有的说白酒不能代理料酒,这到底是该相信谁说的?今天小编给你个真正的答案。
现在不少人认为白酒中也含有酒精,因此在烹调中可用来代替料酒。事实上,这样做并不合适。
首先,白酒和料酒的成分有很大差别。料酒是黄酒的一种,其中酒精的含量在10%~15%之间,另外还含有丰富的酯香物质、氨基酸、一些香料和盐分,所以香味浓郁,味道醇厚。而白酒的主要成分就是酒精,含量在20%~60%之间。
其次,料酒中酒精含量较低,不会破坏肉类中的蛋白质和脂类物质的口感,并在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的。白酒虽也能起到一定的去腥作用,但由于其中酒精含量过高会对蛋白质和脂类造成一定的破坏,从而影响口感,同时也会影响食物原有的风味,留下浓重的酒精异味。
另外,料酒中大量的生香物质不但能够去除菜肴的异味,还能使香味大增,其中的氨基酸也能和食物中的糖类物质结合成芳香物质,产生诱人的香气。而白酒这方面的功效要逊色很多。
因此,用白酒代替料酒并不可取。但如果确实没有料酒需要白酒救急的话,要注意加的量不要太多。
料酒
白酒
酒精
物质
含量
之间
口感
异味
成分
氨基
氨基酸
脂类
蛋白
蛋白质
食物
香味
代理
影响
合适
很大
女生白酒酒量多少算好的
喝白酒吐了有利于解酒
资阳清香型白酒生产厂家电话
淘宝买品牌白酒买回来还能买吗
皇沟御酒蓝瓶52度白酒豫酒
为什么白酒对身体没好处
北京散装高度白酒售点
酱香白酒批发零售加盟
喝了白酒胃不舒服吃什么水果
能喝啤酒喝白酒这样的同志顺口溜
星露谷果酱和果酒性价比
伏特加中国销售情况
伏特加酿造过程
红烧酒渣带鱼
肺栓塞能吃米酒吗
西安华清池附近好酒店
半干红葡萄酒的总糖检验方法
蒙蒂尔西拉子干红葡萄酒
烟丝泡了威士忌还能抽吗
李程程喝酒
喝酒手起红点涂什么
喝酒量血压就会低是什么问题呢
喝酒之后喝头孢
便秘五天喝酒也没用
金柴与腊凤醉酒
自酿红葡萄酒制作方法及步骤
美国红酒2004年还能喝吗
背中心发凉可以喝红酒红薯酒吗
潮州茅台镇白酒哪家好
德阳浓香型白酒定做
潮州哪里有买黄酒
每天喝很多黄酒的人怎样养生
新兴县哪里有米酒买
安徽蚌埠市的好酒店
怎么让希薇尔喝酒
维c和阿莫西林能喝酒吗
明月照我心明月喝酒喝醉了第几集
gta5醉酒游戏解说
金皇冠红葡萄酒怎么样
红酒沾到真丝怎么洗