另类中秋月饼——法国传统葡萄酥饼

今天做的法式葡萄酥饼是起源于法国布列塔尼地区的特色酥饼，又称布列塔尼饼。主料是黄油，要打发的。通常用慕斯圈或小饼干模，烘烤时也是带模进烤箱，来形状的整齐。因为觉得传统月饼的馅料过于甜腻，所以做了这款只加了酒浸葡萄干，没加馅。另类中秋月饼，赶紧来尝尝！

【制作步骤】

1)葡萄干洗净加入朗姆酒浸泡3小时备用。

2)黄油放软，和糖粉混合均匀，加入盐，用打蛋器搅打松发，加入香草精拌匀，再加入蛋黄，搅拌均匀。

3)低筋面粉和泡打粉过筛，加入黄油中，用刮板翻拌均匀，再加入葡萄干拌匀。

4)烤箱预热180度，烤盘垫不粘布或烘焙纸。

5)圈状饼干模周围涂抹黄油防粘，将面糊舀入到模具中，用刀抹平，中间要比周围低一些，表面刷蛋液，用叉子画出格纹。

6)放入烤箱烘烤，烤至表面金黄，约25分钟。

【烹饪小贴士】

因为在烘烤时酥饼会膨胀，所以在整形时尽量将中间部分压低，这样受热后就会跟周边一样的齐平了。