粤菜与葡萄酒的合适搭配

　　当今的粤菜菜系，以广东菜为代表，包括潮州菜和东江京(也叫客家菜)。它用料广泛，善烹野味、水产，讲究"五滋六味"，饮誉中外。那么粤菜如何与葡萄酒更好的搭配呢?下面佳酒小编给大家介绍几种搭配方案：

　　选取粤菜中的部分菜品，建议与之和谐搭配的葡萄酒。

　　在畜肉类中，主要菜品有：

　　发财猪手：猪手捻滑，口味浓郁，色泽大红。是干红葡萄酒的最佳搭档。

　　椒盐排骨：外酥里嫩，椒盐香味突出。可选配干红葡萄酒或结构感强的干白或桃红葡萄酒。

　　岭南橙花骨：肉质软嫩，有较浓的橙香味。可选配半干、半甜葡萄酒。

　　乱蒜肚丝：蒜香浓郁，猪肚软嫩。可选配干红葡萄酒或结构感强的干白或桃红葡萄酒。

　　白灼牛百叶：百叶爽脆，口味咸鲜。是干白葡萄酒的最佳搭档。

　　于迫牛腩：酱香浓郁，原料焓滑。可选配干红葡萄酒。

　　双红炖牛眼：汤味清甜、咸鲜，牛眼软糯。可选配干红葡萄酒。

　　在禽肉中，蚝油滑手撕鸡、豉油鸡、豉味荷香鸡、板栗鸡煲、时菜扒红鸭、冬瓜夹大鸭、广东烧鹅等，是干红葡萄酒的最佳搭档。根据情况，也可选配桃红或结构感强的干白葡萄酒。

　　咖哩类、沙爹类，应选配半干或半甜葡萄酒。

　　在水产类中，所有的生吃、清蒸等海鲜，均是干白葡萄酒的搭档。

　　红焖类、豉汁类和咸鱼，可选用干红葡萄酒。

　　蒜茸类，可选用桃红葡萄酒。

　　咖喱类、甜香类则可选用半干或甜型葡萄酒。