想吃红酒面包吗?
发表于:2024-04-29 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月29日,众所周知多喝红酒对女性的皮肤较好,红酒也具有养生的效果。用红酒做面包也是非常好吃的,你想学习如何用红酒做面包吗?用天然酵种制作的面包软绵、耐嚼、湿润而且延缓老化。材料:发酵种的材料:高粉100克、食盐
众所周知多喝红酒对女性的皮肤较好,红酒也具有养生的效果。用红酒做面包也是非常好吃的,你想学习如何用红酒做面包吗?用天然酵种制作的面包软绵、耐嚼、湿润而且延缓老化。
材料:
发酵种的材料:高粉100克、食盐2克、速溶酵母0.5克、水65ml
面团的材料:高粉250克、砂糖5克、食盐5克、黄油5克、速溶酵母2克、发酵种38克(不要全部使用)、红酒170克、腰果(先烤过)63克、酒浸葡萄干25克
做法:
1、将红酒倒入锅内,熬煮到沸腾,如果冒出火焰,就从炉火上移开,用吹气的方式灭火,让酒精蒸发。
2、腰果放烤箱烘烤一下。
3、将面团的材料和发酵种放进盆里拌匀,再加入已经热过蒸干了酒精成分的红酒,将面粉使劲和到没有多余水分为止。
4、把面絮揉和到一起,揉成光滑的面团,加入黄油,把面团揉至出膜即可。把腰果和酒渍的葡萄干放在上面,用面团包裹起来揉匀。大致混合好后,盖上保鲜膜进行发酵。
5、将发酵好的面团压平排气。
6、把面团平均分成3块。
7、盖上保鲜膜进行中间发酵。
8、发酵好后,将面团压平,从上往下折叠,再从下往上折叠,再把两边拉起向中间折叠,将面团搓成棒状。不要搓得太细,出炉后的面包才够宽。小心地把面包坯移到烤盘上,进行二次发酵。将发酵好的面包坯,在表面纵向划一道割纹,划的时候动作要快,面团表面才不会皱。
9、烤箱烘烤档位:160℃预热5分钟,烘烤30分钟即可。
注:准备多过使用量的红酒,红酒在煮的过程中会蒸发掉一部分;红酒在熬煮后会冒出蓝色的火焰,所以,事前一定要先检查火炉周围是否有易燃物;在吹气时候要小心,不要用力过猛,以免周围的物品着火。
红酒
面团
发酵
面包
材料
腰果
保鲜膜
火焰
烤箱
葡萄
葡萄干
表面
酒精
酵母
食盐
黄油
保鲜
蒸发
好吃
软绵
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