古井贡酒重塑道德标杆

事实上，好酒者只要对中国酒的悠久渊源有些许了解，就不会总是摆出一副"会须一饮三百杯"的架势，喝醉、喝倒并非中国人主要的饮酒之乐。

历史传说中，中国酒最早的酿酒大师或称创始人有两位，仪狄与杜康。有论者认为，仪狄作酒醪，杜康作秫酒，在年代时期上并未先后之分。醪，是一种糯米经过发酵而成的醪糟儿，性温软，味甘甜，多产于江浙一带。醪糟洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。秫，是高梁的别称，杜康造酒所使用的原料是高梁，多产于华北、中原一带。

相传仪狄酿酒在夏禹时代。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云：仪狄作酒。汉代刘向在《战国策》中讲道："昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰'后世必有饮酒而亡国者'。遂疏仪狄而绝旨酒。"

在这段最久远的有关酿酒的文字记载中，中国酒文化中就有了鲜明的节制饮酒的传统。大禹本是贤君，他为治水三过家门而不入的故事广为流传。对待酒，他的看法也格外理性--"饮而甘之";认为酒是美酒，却说"后世必有饮酒而亡国者"，一下子就联系到贪杯误事，甚至想到会有饮酒无度而亡国的糟糕局面，这不能不说很有先见之明。因此，仪狄虽然造出了美酒，反而被大禹疏远，甚至由此产生了最早的禁酒令，"绝旨酒"，不让大家酿酒了!

居安思危，处治世而忧乱局，对于美的诱惑保持警惕而不至沉沦，这是中国文化中辩证思维的体现，也是悠久的中国酒文化从一开始就带有的特基因。

殷商之民信鬼神、好宴饮。周人贬损商纣王是昏君，"酗于酒，淫于妇"，"酒池肉林"，以至于朝纲混乱，诸侯举义，所以推翻他是上天的安排。武王派康叔驻守殷商旧地，特发《酒诰》以示人，规定饮酒只能用于祭祀，如果没来头的聚众喝酒，就抓起来杀掉。孔子大约是殷商后裔，继承了这个传统，虽然也爱喝酒，"唯酒无量"，但必须是"不及乱"的。

古希腊神话中，酒神叫狄奥尼索斯，据说也是狂欢之神。他们喝酒就是为了高兴，无酒不成欢是惯例，喝多了也误事，但并不归罪于酒。英国历史学家吉本写了《罗马帝国衰亡史》，其中谈到罗马人饮酒宴乐，奢靡无度，大概是亡国的原因之一。这种对酒的反思并不古老，都已是文艺复兴之后事了。

大概在古罗马帝国崩溃的相同年代，中国也进入了大乱世。酒风骤变，出了不少狂饮奇士。东晋阮籍一喝就三个月，他的朋友嵇康一边饮酒一边作诗抚琴，其醉态被后来的文人雅士喻为"玉山倾倒"，俊美堪比神仙，甚至比他留下的《广陵散》还让人陶醉。

同为"竹林七贤"的刘伶，喝酒更是可怕："一饮一斛，五斗解酲"。今人喝多了酒可到医院输液，而这位大仙却用喝更多的酒的办法来解酒，足见其疯狂。有一次他喝醉了见客，没穿衣服，有人责问他，刘伶回答说"天地是我的家，屋子就是我的衣服，你们为什么钻进我的裤子中来?"