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黄酒文化——绍兴酒谚

发表于:2023-01-29 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2023年01月29日,如果说,绍兴酒联是比较精巧、蕴藉和高雅的话,那么,绍兴酒的谚语就显得率直和比较的通俗了。绍兴酒谚,从内容上讲,可以分以下几个方面。1、对老酒产地的歌颂。绍兴酒源远流长,驰誉天下,绍兴人为此充满着自豪。

如果说,绍兴酒联是比较精巧、蕴藉和高雅的话,那么,绍兴酒的谚语就显得率直和比较的通俗了。绍兴酒谚,从内容上讲,可以分以下几个方面。

1、对老酒产地的歌颂。

绍兴酒源远流长,驰誉天下,绍兴人为此充满着自豪。酒谚云:"越酒行天下"、"温州出棋手,绍兴出老酒"。绍兴物产富饶,人们根据其主要产品为"绍兴三只缸:酒缸、酱缸、染缸"。绍兴酒盛产于绍兴各地,历史上以东浦一带为最多最优。"醉乡宁在远,占佳浦西东","绍兴老酒出东浦"、"东浦十里闻酒香","游遍天下,勿如东浦大木桥下",因为那里酒坊林立,酒香阵阵,诱人醉倒。

2、对酿酒工艺的概括。

绍兴酒在几千年发展过程中,形成了整套科学的酿造工艺,积累了丰富的生产经验。酒谚十分确切简要地表达了人们对酿酒规律的认识:"倪子要亲生,老酒要冬酿"、"做酒靠酿,种田靠秧"、"人要老格好,酒要陈格好"、"陈酒味醇,老友情深"。

3、对健身效用的赞美。

绍兴酒谚云:"饭是根本肉长膘,酒行皮肤烟通窍","你会雪花飞,我会老酒咪。","劰得尺布勿遮风,吃得壶酒暖烘烘"。

4、对酒功酒德的评述。

"壶里有酒好留客"、"好肥好料上田地,好酒好肉待女婿"、"酒逢知已千杯少"、"人逢喜庆喝老酒"、"沏茶要浅,斟酒要满"、"将酒待人,并无恶意"、"朋友劝酒不劝色"。

5、对佐饮菜肴的选择。

"生活要对手,吃酒要过口","过口"就是佐饮菜肴。"剁螺蛳过老酒,强盗来了不肯走"。螺蛳盛产于河湖江汊之中,鲜美耐味,老少喜欢,久食不厌,加之食用之时,啧啧有声,一颗又一颗,与小口呷呡、对酌或饮的情味相配成趣,因此受酒客们的欢迎。"清明螺端午虾,九月重阳吃横爬","横爬"就是蟹。绍兴人喜欢腌腊物,"陈酒腊鸭添,新酒豆腐干",咸煮豆腐干也是佐酒佳肴。"骨头过老酒,卤水淘饭吃","前世勿修,腌菜过酒",这是佐饮之忌。

6、对饮酒无节的规讽。

谚云:"酒多人病,书多人贤"、"酒行大补,多吃伤神"、"酒不可过量,话不可过头"、"酒能成事,酒能败事"、"吃酒误事"、"过量酒勿可吃,意外财勿可领"、"饮酒千杯勿计较,交易丝毫莫糊涂"、"寡妇难当,酒难饮"、"吃饭要过口,吃酒要对手"。

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