有机葡萄酒"天然"品质怎样炼成
发表于:2024-05-03 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年05月03日,葡萄的品质很大程度上决定葡萄酒的品质,所以有"三分工艺,七分原料"的说法。国际上通行的标准是:只有有机土壤才能种植出有机葡萄;只有有机葡萄才能酿制出有机葡萄美酒,而有机葡萄酒才是真正有利于人体健康的葡
葡萄的品质很大程度上决定葡萄酒的品质,所以有"三分工艺,七分原料"的说法。国际上通行的标准是:只有有机土壤才能种植出有机葡萄;只有有机葡萄才能酿制出有机葡萄美酒,而有机葡萄酒才是真正有利于人体健康的葡萄美酒。
要使葡萄酒具备有机食品的特质,首先必须确保在"天然"的状态和环境里种植葡萄,即在农业种植的全过程、大系统中,必须严格执行国颁有机食品的质量标准,确保种植层面和环节没有化肥、农药等一切化学物质的污染。惟其如此,才能使酿造葡萄酒的原料达到纯天然的品质要求。
但是,由于商业利益的驱使,在我国能够遵循这种规范和要求的企业却只能用凤毛麟角来形容。其中的原因很多,也很复杂,有产量与质量的矛盾制约,也有产品认定与市场认可的隔阂问题,不过主要的还是成本与效益的脱节使然。
据测算,虽然有机农产品的种植成本比一般农产品的高出40%以上,但由于长期以来检测、认证和宣传的缺失,即农业与市场之间缺少得以证明的标志和信任,这就严重制约了有机农产品以及加工产品的风靡和热捧,从而导致了有机农产品的价值得不到应有的体现,食品的安全问题随之凸显,成为社会大众身心难以承受和平复的隐患。
葡萄
葡萄酒
农产
农产品
品质
食品
产品
农业
原料
只有
市场
成本
标准
美酒
质量
问题
复杂
很大
矛盾
凤毛麟角
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