用红酒怎样调制出美味的意大利面?
发表于:2024-04-30 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年04月30日,用红酒调制的美味意大利面:材料:Spaghetti200g、猪肉肠(可用育青肠)2根、番茄酱100g、新鲜洋葱1/4个、大蒜3瓣、黄油20g、百里香少许、豆蔻一个、橄榄油少许、红酒些许,1997一杯(
用红酒调制的美味意大利面:
材料:
Spaghetti200g、猪肉肠(可用育青肠)2根、番茄酱100g、新鲜洋葱1/4个、大蒜3瓣、黄油20g、百里香少许、豆蔻一个、橄榄油少许、红酒些许,1997一杯(约100ml)。
准备:
将猪肉肠剥去肠衣,用刀背挤碎,然后躲成肉馅。1/4个洋葱切碎,大蒜捣成泥。将一个整颗的豆蔻磨碎1/3,当然也可以用现成的豆蔻粉,不过香味就差了很多。
做法:
用大锅将水烧开,加2勺盐将Spaghetti煮8分钟,面条就煮好了。Spaghetti的粗细不同,有1.5、1.6、1.8等不同的直径,需要煮的时间也略有不同,不过在包装外面一般都有指示,告诉你煮的合适的时间。煮面的同时就可以来做酱。
先在锅里倒入少许橄榄油,中火烧至5成热,然后放入蒜泥和碎洋葱,炒出香味。(注意:使用橄榄油不用烧得很热,也不要用过大的火,不然影响油本身的香味。)然后放入肉肠剁成的肉馅儿,继续炒到肉馅儿内的油脂慢慢渗出,放入番茄酱,关小火,熬到酱热有点微微冒泡,在里面化入黄油。慢慢搅拌均匀,倒入1杯红葡萄酒,和豆蔻粉及百里香,搅拌到开锅就可以了。
酱做好了的时候,面也煮好了,将面盛出来,滗干净水分,浇上做好的肉酱,一份香气扑鼻的意大利番茄肉酱面就做好了。
虽然烹调用的红葡萄酒,用什么样的干红都可以,但是越是好的酒做出的菜肴档次就越高。
豆蔻
不同
橄榄
橄榄油
洋葱
番茄
肉馅
香味
红酒
意大利
大蒜
时间
猪肉
番茄酱
红葡萄酒
肉酱
黄油
美味
调制
合适
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